miércoles, 14 de noviembre de 2018

Salvia/Sage


A propósito del Día de Acción de Gracias y el Pavo, en la lista de los ingredientes de la receta que les compartí hace unos días está incluida la Salvia o Sage como se le conoce en Inglés.
Yo la uso mucho en mi cocina y en toda la casa en general por eso hoy quiero hablarles un poco sobre esta Hierba excepcional y Planta Aromática y algunos de sus beneficios.
La salvia es muy popular y no solo por sus aportes en la cocina, sino por sus multiples beneficios para la salud en general.

La salvia es miembro de la familia de plantas de Menta y nativa de la región Mediterránea, muy fácil de encontrar en supermercados y tiendas de especias. Ya sea fresca o seca en frascos. Yo la uso mucho en la cocina en caldos, cremas, carnes sobretodo para sazonar aves ya que les aporta gran sabor sin tener que recurrir a la sal y/o sazones adicionales.   
También como les contaba la uso en mi hogar en general para aromatizar de forma natural y poco invasiva, muy apropiada para quienes como yo son sensibles a los olores fuertes.
Simplemente pongo suficiente agua en un recipiente apto para la estufa. Agrego dos ramas de salvia fresca, 1-2 astillas de canela y anís de estrella al gusto y lo pongo a hervir a fuego bajo.
Y con esta simple mezcla basta para aromatizar toda la casa, sobretodo para eliminar esos olores fuertes que a veces quedan rondando en la casa después de cocinar.
Muchas personas la usan para eliminar las "Energías Negativas"
También la he visto mezclada en sales para el baño.
          Los que como yo son Dominicanos quizás alguna vez les habrá tocado masticar la salvia
          con sal para aliviar la ronquera o dolor de garganta.



Además les cuento sobre algunos de sus beneficios para la salud:
  • Mejora la memoria y las funciones cerebrales/cognitivas
  • Ayuda con el Alzheimer
  • Posee efectos antioxidantes, antiinflamatorios y antibióticos
  • Ayuda con la salud del Hígado
  • Por sus efectos relajantes ayuda a controlar la ansiedad y mejorar el estado de ánimo
  • Puede prevenir la Diabetes al regular los niveles de azúcar en la sangre
  • Ayuda con los malestares estomacales
  • Fortalece el cabello y la piel... Entre otros.

Como pueden ver la Salvia es una planta muy generosa y digna de incluir a nuestro repertorio
de hierbas.
Esta planta de salvia pequeña que tengo me aromatiza toda la sala! 
IMPORTANTE: Antes de consumir la Salvia debes de consultar con tu médico sobretodo si tomas medicamentos, ya que la salvia pudiera interferir con la efectividad de estos.

Muchas gracias por leer, hasta una próxima entrada.


Liz!


lunes, 3 de septiembre de 2018

Dulce de Plátano Maduro al Caldero (A Mi Estilo)





Hoy les presento esta receta muy deliciosa pero sobretodo muy querida por mi.
Este es uno de los acompañantes más populares en la cocina Dominicana.
También es un postre que puede ser variado al gusto más exigente. 
Muy simple y fácil de hacer, estoy segura que les va a encantar.

Dulce de Plátano Maduro al Caldero!


***Ingredientes:
2 Plátanos bien maduros (Plátanos Amarillos)
2 cdas de Azúcar prieta/parda
1 cdita de Mantequilla 
1 cdita de Aceite (Coco)
2 astillas de Canela
8 Clavos dulces
1 pizca de Sal
1/2 taza de agua**
1 cdita de Vainilla
Opcional:
1-2 Malagueta
1 pizca de Nuez Moscada

*** La cantidad de los ingredientes pueden ser ajustadas al gusto.
** Puedes agregar más o menos agua según la cantidad de almíbar/caramelo que gustes.





Preparación:
Pelar los plátanos y cortarlos en pedazos redondos o diagonales de 1”
(Si los plátanos están muy maduros querrás cortarlos en trozos más grandes)
Poner a calentar el aceite y la mantequilla en un caldero/sartén.
Poner a freír los trozos de plátano hasta que estén dorados por todos lados.
Mientras disolver el azúcar en el agua y mezclar con la vainilla.
Después de dorar los trozos de plátano retirar el exceso de grasa del caldero/sartén de ser necesario.
Agregar la mezcla del agua, azúcar y vainilla a los plátanos.
Agregar la canela, clavos y mezclar delicadamente para no romper los trozos de plátano. Agregar la pizca de sal.
Si así lo decidiste agrega la malagueta y nuez moscada.
Mezclar delicadamente hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
Estamos con el fuego medio/bajo.
Cocer hasta obtener el almíbar/caramelo del espeso de tu gusto.
Opcional: finalizar con una cucharadita de mantequilla.

Servir al gusto.

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**NOTA: puedes agregar un chorrito de ron a la mezcla del agua si deseas servir una versión de tus plátanos más adulta o de postre. 
Solo deberás cocer el almíbar unos 2 minutos extras para evaporar el alcohol.

OJO*** El fuego debe de estar apagado al momento de poner la mezcla con ron para evitar accidentes en La Cocina (Por Favor usa este método con precaución)

Cualquier pregunta déjamela en los comentarios… 



Liz! 

miércoles, 30 de mayo de 2018

Arroz con Zanahorias



Señore'
Hoy vamos a cocinar este que es uno de los primeros arroces que aprendí hacer a mis 7 años ya
que es tan básico y fácil de lograr de igual forma que el arroz blanco.
También es una forma de introducir vegetales a los más pequeños de la casa o si queremos
consumir más vegetales en general.
Les prometo que con pocos ingredientes van a lograr un arroz diferente, pero muy delicioso y que
lo puedes servir con tu acompañante favorito desde mariscos, pastas, carnes e incluso más vegetales.
Empiezo diciéndoles a quienes me han preguntado cómo le doy ese color al arroz que ese amarillo es totalmente natural ya que se lo agregan las mismas zanahorias.

Sin más Blah, blah, blah vamos a cocinar...

Ingredientes:
  • 1 1/2 tazas de Arroz
  • 1 taza de Zanahoria rallada
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva
  • Sal al gusto
Ingredientes Opcionales:
  • 1/2 Cucharadita de Pimienta Negra
  • 1/2 Cucharadita de Ajo en Polvo


NOTA: Para hacer mayores cantidades del arroz solo tienes que doblar/triplicar la cantidad de los 
ingredientes o al gusto.

Preparación:

Vamos a calentar un caldero con 1 de las cucharadas del aceite de oliva a fuego medio/bajo.
Agregar las zanahorias con una pizca de sal y mezclar. 
Luego agregamos el arroz, ajo en polvo y pimienta negra y mezclamos bien hasta que todos 
los ingredientes estén incorporados.
Si así lo deseas puedes omitir el ajo en polvo y la pimienta, pero les aseguro que con el sabor que estos le agregan al arroz, vale totalmente la pena agregarlos.
Sofreír el arroz por 1 minuto.
NOTA: Ya les he comentado que no lavo el arroz. Puedes hacerlo si así lo deseas.
Agregar el agua, mezclar, dejar hervir. Tapar y dejar cocer a fuego medio/bajo hasta que el
arroz absorva toda el agua.




Luego de que el arroz esté seco colocarlo en forma de montaña. 
Taparlo y dejarlo cocer a fuego bajo por 15 minutos.


Luego de pasados los 15 minutos voltear el arroz y agregar la cucharada de aceite de oliva restante.
Tapar y dejar continuar la cocción 5-10 minutos más.



Servir al gusto.




Complacidos Están!
Disculpen la calidad de las imágenes

Muchas gracias por sus peticiones de esta receta 

Hasta la próxima!  Liz 







lunes, 30 de abril de 2018

Salsa Casera para Pastas/Homemade Pasta Sauce

No hay nada mejor en este mundo que disfrutar de un delicioso plato de pasta!
Y más si es con una salsa hecha en casa. Si eres como yo amante de las pastas en salsa roja
esta receta es para ti, y  aunque en el mercado existen muchas salsas en todas sus variedades
tener la capacidad de hacer nuestra propia salsa casera nos da el control de calidad de los ingredientes, mejor costo y cantidades al gusto.
A parte de que podemos controlar la sal, y el sabor en general de esta.
Muy sencilla, simple y fácil de hacer, solo tienes que tener paciencia y darle su tiempo de cocción.
Te aseguro que el resultado será delicioso y para chuparse los dedos.

Ingredientes:
  • 1/4 LB de Pancetta/Tocineta Italiana
  • 2 Latas de 28 onzas del Tomate de tu preferencia 
  • 1 Cebolla mediana
  • 4-6 dientes de Ajo
  • 1 Cdita de Azúcar
  • 1 Cdita de Sal o al gusto
  • 1 Cdita de Orégano
  • 1/4 Cdita de Pimienta Roja (Red Pepper Flakes)
  • 1 Taza de Agua
  • 1 Cdita de Albahaca seca
  • 1 Cdita de Aceite de Oliva
  • Pimienta Negra al gusto



Les comento brevemente sobre mi preferencia de los tomates enlatados:
Utilizo 1 lata de tomates San Marzano y 1 lata de tomates en trozos con albahaca, pero
puedes usar el de tu preferencia, ya sea enlatado en cualquiera de sus variedades o hasta
tomate fresco (usar tomate fresco incrementa el tiempo de preparación de la salsa)
En una entrada adicional más adelante les hablo sobre la diferencia y beneficios de usar tomates
enlatados y sus beneficios vs tomates frescos.

Preparación:

En una cacerola mediana poner a calentar el aceite de oliva a fuego medio/bajo mientras cortas
la pancetta en cuadros pequeños. agregar la pancetta, mezclar y saltear por 2 minutos.



Luego de 2 minutos agregar la cebolla y el ajo y mezclar. Luego agregar las pimientas,
orégano y albahaca, mezclar y saltear por 5 minutos removiendo periódicamente.









Agregar las 2 latas de tomate recogiendo lo que queda en la latas con la taza de agua.
Mezclar bien mientras mantienes el fuego medio/bajo
Si decidiste usar tomates enlatados enteros como yo los deshaces con la mano antes de
incorporarlos a la cacerola o los puedes triturar usando la cuchara después de agregarlos.
Hazlo con cuidado para evitar quemaduras y accidentes en la cocina.



Mezclar bien y tapar hasta que rompa en hervor.
Agregar la sal y el azúcar y mezclar bien.
Debes dejar cocer la salsa por los menos 35 minutos, pero mientras más tiempo esté en cocción
mejor sabor obtendrás. Por ejemplo yo dejo cocer la salsa mínimo por 1 1/2 hora.
Mientras la salsa está en cocción mover ocasionalmente. Ajusta los niveles de sal y pimienta
de ser necesario.
Luego de pasado el tiempo de cocción de la salsa está lista para disfrutarla en la preparación de
pastas de tu preferencia.
Yo la utilizo en lasagnas, espaguetis, pastelones, etc.
NOTA: A mi me gusta que a la salsa se le sientan trocitos de tomate y demás, pero si gustas una
salsa suave la puedes licuar o procesar.






Muchas gracias por llegar hasta aquí.
Espero que te haya gustado la receta y que te animes hacerla!




Gracias por pasar!

Xo... Elizabeth!




viernes, 20 de abril de 2018

Ensalada de Pasta Caesar con Pollo a la Parrilla

Esta ensalada de pasta es una opción rápida para esos días largos...
Lista en menos de 30 minutos, sencilla, pero deliciosa, estoy segura se convertirá en una de tus favoritas.

Ensalada de Pasta estilo Caesar con Pollo a la Parrila y Tostadas al Ajillo
Ingredientes:
- 1lb de pasta Penne/Mostaccioli cocidos al dente
- 1lb de pechuga de pollo cortado en lonjas finas
- 1 taza de aderezo Caesar
- 3 piezas de lechugas romanas
- 1 limón amarillo
- Queso parmesano al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de aceite de oliva o al gusto
Preparacion:
Sazonar el pollo al gusto o salpimentar.
(Yo lo sazoné con aderezo Italian, sal y pimienta)
Marinar por lo menos 1 hora.
Poner el pollo en la parrilla y cocer por ambos lados.
Picar la lechuga con las manos (esto ayuda que se mantenga fresca por más tiempo)
cuando el pollo esté cocido picar al estilo deseado y en un tazón grande poner: la pasta, pollo, aderezo, el jugo del limón, aceite de oliva y pimienta negra recién molida al gusto, agregar la lechuga y mezclar ligeramente. Agregar el queso parmesano al gusto. Ajustar el nivel de sal de ser necesario.
Sirve con queso parmesano adicional si así gustas.
Para las tostadas solo necesitas un pan estilo baguette picado en rodajas, ponerles aceite de oliva con una brocha de cocina y ponerlas a la parrilla unos minutos(debes de estar atento puesto a que el pan se quema rápido)
Luego tomas un diente de ajo fresco y lo frotas en el pan ya tostado. 







Yo les estoy dando la receta exactamente como la hice, pero ustedes saben que pueden hacerla suya y sustituir/cambiar los ingredientes para acomodar sus gustos y/o necesidades.
También si gustan pueden hacer los aderezos en casa, pero si podemos ayudarnos de vez en cuando por qué no? 😉
Fácil y rápido, verdad! 

Esta foto es de hoy así es que como pueden ver la ensalada se mantiene fresca y más deliciosa! 



Gracias por pasar!

Elizabeth! XO

jueves, 29 de marzo de 2018

Camarones Guisados

Hoy vamos a guisar unos Camarones a propósito del Viernes Santo.

Camarones Guisados a la Criolla

Ingredientes:
  • 1 LB de Camarones limpios y desvenados
  • 1 Cda de Aceite de Oliva
  • 1 Tomate mediano
  • 1 Ají Cubanela mediano
  • 1 Cebolla mediana/pequeña
  • 1/2 Ají Morrón
  • 1 tallo de Apio
  • 4 dientes de Ajo
  • 1 Cda de Cilantro
  • 1 Cda de Perejil
  • 1 Cdta de Adobo Orgánico Loísa Comida Real 
  • 1 Cdta de Alcaparras
  • 2 Cdas de Salsa de Tomate
  • 1/4 taza de Vino Blanco
  • 1/2 cdta de Pimienta Negra 
  • Sal al gusto



Preparacion:

Picar el tomate, cebolla, ajíes, apio, ajo en cuadros medianos/pequeños.
Poner a calentar una cacerola o sartén con el aceite a fuego medio. Poner a sofreír los
vegetales por 2 minutos, agregar el adobo y las alcaparras mezclar y sofreír 2 minutos más.
Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol alrededor de 2 minutos.
Picar el cilantro y perejil, reservar.
Luego de pasados los 2 minutos agregar la salsa de tomate y mezclar, dejar sofreír 1 minuto.
Agrega los camarones, mezcla, tapa y deja cocer alrededor de 4-5 minutos dependiendo del
tamaño de tus camarones. (Yo use camarones grandes/jumbo)
Ajustar los niveles de sal de ser necesario.
Agregar el cilantro y perejil, mezclar, tapar y apagar el fuego.
Servir sobre una cama de arroz y tostones o al gusto.











Les cuento que el Sazón y Adobo de Loísa Comida Real son certificados orgánicos, bajos en
sal y ambos elaborados con 5 o menos ingredientes.

El Sazón orgánico con bija/achiote es perfecto para arroces, habichuelas, guisos, carnes, etc.
De igual forma el Adobo orgánico es perfecto para sopas, guisos, arroces, etc.
Su Adobo elaborado con Cúrcuma (ya les he hablado un poquito sobre esta en entradas anteriores)
En fin ambos productos pueden ser utilizados en todas las preparaciones de platos.
Una de las cualidades más sobresalientes de estos productos son la baja cantidad de sal, lo que
les da la oportunidad a quienes los usan en su cocina de ajustar los niveles de sal al gusto y sin
alterar el sabor y la calidad de nuestros platos.
En cuanto a precio los considero bastantes razonables dada la calidad de los productos, sobretodo
para quienes buscamos opciones naturales y saludables ya que están elaborados con mezclas puras
de especies orgánicas, sin MSG ni colores artificiales.
Ahora también con nuevo nombre y presentación, pero la misma calidad del producto.

Encuentra los Productos de Loísa Comida Real aquí.  Además aprovecha el envío gratis de sus
productos por tiempo limitado (Pueden aplicar restricciones. Encuentra todos los detalles visitando
la página Web de Loísa Comida Real)

También puedes visitarlos en sus redes sociales.




NOTA: Si no tienes este sazón/adobo puedes omitirlo de la receta o usar lo que tengas en tu despensa.
Me gusta dejarles la colita a los camarones para la presentación. Puedes quitarla si así lo deseas.
Gracias por leer.
 Gracias a Loísa Comida Real por enviarme sus productos para probarlos.

Elizabeth!