Lasagna de Berenjena Asada

Hoy les presento mi Lasagna o Pastelón de Berenjena Asada!
La receta y la preparación son simples, pero el resultado es fenómenal y delicioso.
La inspiración de esta receta nació de una visita al mercadito de vegetales, me encontré con esta
Berenjena Dominicana enorme, y no me pude resistir... Fue como Amor a primera vista!
Realmente puedes usar la Berenjena que encuentres ese día. Yo prefiero las Berenjenas Dominicanas
Pués tienen un sabor diferente, además tienen un picante natural que las hace más deliciosas!

    Como pueden notar con esta Berenjena fue más que suficiente para la receta, pero si no
    encuentran una así, de grande, por supuesto que se puede sustituir con Berenjenas pequeñas.
    Primero se corta la Berenjena (s) en ruedas no muy gruesas ni muy finas.

       Prepara un recipiente con Agua y Vinagre Blanco (Esto hace que las Berejenas no oscurescan)

            Luego poner las ruedas de Berenjena en toalla de papel, para eliminar el exceso de agua.

        Coloca las ruedas de Berenjena en una bandeja de hornear, con una brocha, unta las ruedas con
        aceite de oliva, sasonar con sal y pimienta al gusto. Mientras tanto precalienta el horno a 350°.
        Coloca las Berenjenas a hornear por 20 minutos.

      Mientras las Berenjenas hornean cocina la carne de tu preferencia... Sasonada al gusto.
      (En este caso utilicé Carne de Pavo Molida, pués el lo que tenía en casa, esa es la idea)

         Agrega salsa de Tomate a la carne, se le puede agregar salsa para pasta, realmente
        cualquier derivado de tomate que tengas en la despensa es la opción a seguir.

           Si gustas, agrega vegetales a la carne, en este caso, agregué Perejíl y Habichuelas Canellini.

        Agrega un poco de la salsa en el recipiente para hornear el Pastelón... Esto previene que el
        Pastelón se pegue del recipiente, también evita que la Berenjena se reseque.

        Coloca una capa de Berenjena (como pueden notar las ruedas de Berenjena son inmensas)

       Luego coloca una capa de carne encima de la Berenjena, espolvorea un poco de queso Parmesano

      Continua agregando capas hasta agotar los ingredientes. Coloca Queso Mozzarella rayado y queso
      Parmesano en la última capa del Pastelón. Agrega aceite de Oliva, esto mantiene el Pastelón jugoso
      mientras se hornea.  Hornear a 350° por 15 minutos.

       Y este es el resultado...

       Este es un plato simple, sencillo, que requiere de pocos ingredientes o simplemente se puede hacer
       con lo que tengas a mano en la despensa.
       En este caso acompañamos el Pastelón con una ensalada de lechuga con aderezo simple hecho en
       casa.

        Delicioso... Buen Provecho!

Les gustó esta receta? Se animan hacerla?... Qué la disfruten!

Feliz Inicio de Semana!

Xoxo... Elizabeth!