En la entrada de hoy les quiero hablar un poco sobre la carne de pavo y la forma en que yo
la utilizo en mi cocina.
Nota: Vamos a hablar de la carne de pavo molida. Mas adelante les hablo de la preparación de
la carne de pavo regular.
De antemano les dejo saber que esta es mi opinión personal y que tengo experiencia en los
comentarios que voy a emitir, ya que la carne de pavo (sobretodo molida) es la que más uso en
mi cocina.
La carne de pavo es una de las más saludables (para no decirles la más) si estás en régimen
alimenticio ó controlando calorías. Solo recuerda que por ser carne de ave, deber cocinarla
por completo ya que pudieras exponerte a contraer salmonella.
La temperatura adecuada de cocción de la carne de pavo es de 165° F si estás cocinando
el ave completa ó la pechuga y si es molida cocinar completamente hasta que ningún espacio de carne
esté de color rosado.
A mi entender esta carne tiene la cualidad de transformarse y adaptar el sabor que le impongas.
Al contrario de la carne de res y cerdo que son bastante dominantes en cuanto a sabor; incluso
la carne de pollo conserva la autonomía de su sabor.
Esta carne adquiere sabor inmediatamente la sazonas, pero si la dejas marinar por un período
de tiempo extendido el resultado es aún más gratificante.
Les cuento que la carne de pavo molida la uso en casa para mis platos en todas sus
variantes: rellenos, guisos, albóndigas, etc.
Un tip es cocinarla el mismo día de marinada/sazonada, de esta forma evitamos que la sal que
usamos y la que contienen los sazonadores creen un efecto de deshidratación ó extraígan los jugos naturales de nuestra carne.
Un tip es cocinarla el mismo día de marinada/sazonada, de esta forma evitamos que la sal que
usamos y la que contienen los sazonadores creen un efecto de deshidratación ó extraígan los jugos naturales de nuestra carne.
Si decides sazonarla a largo plazo, es importante mantenerla en el freezer hasta el momento
que decidas cocinarla.
Yo la sazono simple con agrio de naranja, sal, pimienta, oregano y ajo. En esta occasion estoy
usando un sofrito Puertorriqueño que me hicieron de regalo que está delicioso!
Yo la sazono simple con agrio de naranja, sal, pimienta, oregano y ajo. En esta occasion estoy
usando un sofrito Puertorriqueño que me hicieron de regalo que está delicioso!
También podemos cocinarla evitando del todo el marinado, esta es otra cualidad que posee esta
carne. Este método la conserva aún más jugosa y notarás que usando esta técnica también consigues
una carne cocida con excelente sabor.
Agrega hierbas frescas como el perejíl a la carne justo al final de la cocción. Esto además de
agregar una capa extra de sabor y aroma, garantiza una hermosa presentación del plato.
(Recuerden que también comemos con los ojos)
Lista!
Como ven muy efectiva y multiusos sobretodo deliciosa y fácil de hacer, además pega con todo.
Espero que disculpen la pausa en las entradas, cómo les comentaba por mis redes sociales
estoy nuevamente sin computadora en casa y se me ha juntado todo con varios procesos.
Muy pronto si Dios lo permite regreso con la programación habitual.
Mientras tanto les invito a que nos mantegamos en comunicación por las vías sociales.
Estamos en Instagram bajo el usuario @cocinandoencasadeliz ó me pueden conseguir en la
red social de su preferencia en la sección de contacto del Blog.
Muchas gracias por sus visitas!
Elizabeth!
