Cómo me la pidieron por Instagram y por si acaso se
animan hacer esta sopa para el almuerzo, les doy la receta
y el paso a paso temprano:
Sopa de Coliflor con Arroz
Lo que vas a necesitar:
- 1 cabeza de Coliflor picada en pedacitos
- 1/2 taza de arroz
- 1 rama de apio picado
- 1 zanahoria mediana picada en cuadros
- 1 cebolla mediana picada en cuadros
- 2/3 dientes de ajo ó al gusto picadito o machacado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 5 tazas del consomé de tu preferencia ó puede ser agua
- 2 ramas se tomillo
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano recién rayado (para servir)
Ingredientes Opcionales:
*Nota: estos ingredientes no están en la receta original, pero
decidí incluirlos y me gustó el resultado final.
- 1/2 lb de pechuga de pollo picada en cuadros de 1/2 pulgada
- 1/2 taza de maíz fresco ó enlatado
Manos a la Sopa:
A fuego medio ponemos a sofreír la cebolla, ajo, apio y zanahoria en un caldero
u olla sopera. ( agregar el maíz si decidiste incluirlo)
Sofreír hasta que la cebolla esté translúcida. Unos 5 minutos.
A este punto puedes agregar el pollo, mezclar y sofreír por 3 minutos
(El pollo terminará la cocción durante el hervor de la sopa)
Agregamos la pasta de tomate y mezclamos por un minuto.
Agregamos el consomé (agua) agregamos el tomillo y dejamos que rompa en hervor.
Cuando la sopa este hirviendo agregamos el arroz previamente lavado, mezclamos y dejamos cocer con tapa a fuego medio/bajo por 5 minutos.
Luego de 5 minutos agregamos el coliflor, mezclamos, ajustamos el sabor.
Salpimentar de ser necesario y dejamos que la sopa continúe hirviendo a fuego bajo por unos 15-20 minutos.
Removemos las ramas del tomillo.
Servir con el queso parmesano al gusto por encima.
Buen provecho!
Me dejan saber si tienen alguna pregunta y pueden taguearme si se animan hacer esta deliciosa sopa.
Elizabeth!
