Lasagna de Berenjena Asada

Hoy les presento mi Lasagna o Pastelón de Berenjena Asada!
La receta y la preparación son simples, pero el resultado es fenómenal y delicioso.
La inspiración de esta receta nació de una visita al mercadito de vegetales, me encontré con esta
Berenjena Dominicana enorme, y no me pude resistir... Fue como Amor a primera vista!
Realmente puedes usar la Berenjena que encuentres ese día. Yo prefiero las Berenjenas Dominicanas
Pués tienen un sabor diferente, además tienen un picante natural que las hace más deliciosas!

    Como pueden notar con esta Berenjena fue más que suficiente para la receta, pero si no
    encuentran una así, de grande, por supuesto que se puede sustituir con Berenjenas pequeñas.
    Primero se corta la Berenjena (s) en ruedas no muy gruesas ni muy finas.

       Prepara un recipiente con Agua y Vinagre Blanco (Esto hace que las Berejenas no oscurescan)

            Luego poner las ruedas de Berenjena en toalla de papel, para eliminar el exceso de agua.

        Coloca las ruedas de Berenjena en una bandeja de hornear, con una brocha, unta las ruedas con
        aceite de oliva, sasonar con sal y pimienta al gusto. Mientras tanto precalienta el horno a 350°.
        Coloca las Berenjenas a hornear por 20 minutos.

      Mientras las Berenjenas hornean cocina la carne de tu preferencia... Sasonada al gusto.
      (En este caso utilicé Carne de Pavo Molida, pués el lo que tenía en casa, esa es la idea)

         Agrega salsa de Tomate a la carne, se le puede agregar salsa para pasta, realmente
        cualquier derivado de tomate que tengas en la despensa es la opción a seguir.

           Si gustas, agrega vegetales a la carne, en este caso, agregué Perejíl y Habichuelas Canellini.

        Agrega un poco de la salsa en el recipiente para hornear el Pastelón... Esto previene que el
        Pastelón se pegue del recipiente, también evita que la Berenjena se reseque.

        Coloca una capa de Berenjena (como pueden notar las ruedas de Berenjena son inmensas)

       Luego coloca una capa de carne encima de la Berenjena, espolvorea un poco de queso Parmesano

      Continua agregando capas hasta agotar los ingredientes. Coloca Queso Mozzarella rayado y queso
      Parmesano en la última capa del Pastelón. Agrega aceite de Oliva, esto mantiene el Pastelón jugoso
      mientras se hornea.  Hornear a 350° por 15 minutos.

       Y este es el resultado...

       Este es un plato simple, sencillo, que requiere de pocos ingredientes o simplemente se puede hacer
       con lo que tengas a mano en la despensa.
       En este caso acompañamos el Pastelón con una ensalada de lechuga con aderezo simple hecho en
       casa.

        Delicioso... Buen Provecho!

Les gustó esta receta? Se animan hacerla?... Qué la disfruten!

Feliz Inicio de Semana!

Xoxo... Elizabeth!

Fin de Semana de Aniversario

Feliz Inicio de Semana...

Espero que hayan tenido un maravilloso fin de semana... Les cuento que el mío estuvo espectacular!
Estabamos de Aniversario de pareja, decidimos no hacer una celebración, al contrario, nos quedamos
en casa y de verdad que lo pasamos muy bien.
Entre otras cosas en esto estuve durante el fin de semana:

                       Decidí hacerme un manicure y llevar las uñas de nuevo cortas.

                                 Cocinando...  Carpaccio de Zucchini!

           Preparada La deliciosa Cena...  Muchos Vegetales!

     Disfrutando una Copa...

      Mi eterno Romántico, siempre me trae Flores, pero estas de Aniversario,están
      Súper hermosas. :)

     Mucho descanso, buena comida, un Domingo de peliculas bajo las sábanas...
     No me puedo quejar, de verdad la pasé fenomenal!

   Les adelanto que en la próxima entrada les presento una receta de comida con
   este ingrediente:  Berenjena!

                                             Cómo estuvo Tú Fin de Semana?

Hasta más adelante, gracias por pasar!

Xoxo... Elizabeth!

Update... Cocina, Comida y Más!

Hello!
Para mi la semana recién empieza hoy, hace días que he estado ausente, se pueden imaginar el millón de cosas pendientes que tengo después de casi un mes y medio de ausencia que estuve en mi país.
Muchas diligencias, demasiado correo que leer, compras, llamadas telefónicas, cocinando, en fin...
He estado súper ocupada en la cocina y cómo les comenté en entradas pasadas, he cambiado
mi manera de cocinar y de comer, estoy más pendiente y consciente de las comidas que le doy
a mi cuerpo. Esto a veces resulta fascinante, en mi caso como adoro la cocina pués se me hace fácil.
Pero para algunos es estresante, pués el Menú es bastante variado, hay que hacer compras para encontrar frutas y vegetales frescos, requiere de cocinar todos los días, etc...
Hoy quiero compartirles algunas fotos de las comidas que he preparado.
Espero que las disfruten...

                                  Elizabeth's Meat and Vegetables Nachos

            Una comidita tradicional de Domingo: Moro de Habichuelas Negras, Elizabeth's Pollo Frito
            Arepitas de Yuca, Ensalada de Vegetales.

                             Tilapia y Pancetta con Papas Oreganatas y Espárragos.

                    Ensalada de Orzo, Berenjenas al Horno, Pepinos, Tomates y Queso Feta.

        Centro de Mesa de Frutas Frescas!

Si desean la receta y las instrucciones de preparación de algunos o todos los platos,

por favor escribirme en la sección de comentarios...

Gracias por pasar!

Xoxo... Elizabeth!

Reflexiones...

Inicio la semana reflexionando ...

Mi Reflexión es la siguiente:

* Hay que dar GRACIAS a Dios todos los Días por cada Día...
Y dar gracias genuinas por TODO, lo bueno, lo malo, lo regular, dar gracias por las cosas que se
nos han sido concedidas y las que no...

* Apreciar y Valorar ...
Esta Recomendación ya la he hecho en entradas anteriores, tenemos que apreciar y valorar todo lo que poseemos, lo que hemos conseguido con trabajo y esfuerzo. Por más pequeños que sean nuestros logros, siempre tenemos que ser agradecidos y sentirnos orgullosos.
Valorar y Apreciar a las personas, tratarlas con respeto, amabilidad y cortesía. Ya sean nuestros
esposos (as), familiares, seres queridos, parientes lejanos, amistades, vecinos...

De Nuevo en Casa...

Bienvenidos, Felíz inicio de Semana!
Despues de mi viaje a mi país, La República Dominicana...
Ya estoy de regreso en casa, de vuelta a la rutina, las diligencias, el supermercado y sobretodo de
vuelta en este espacio que más que Mio es de todos y cada uno de ustedes...
Les comento que estaré haciendo unos cambios por aquí, dandole la bienvenida al Otoño,
compartiendo nuevas recetas de comida y cocina, por supuesto deliciosas como siempre, pero con
un toque más fresco y "Saludable".
Información, Hogar, Salud, Moda, Belleza, Consejos/Recomendaciones y mucho más...
Les invito a que se queden conmigo y participen en mi Blog!

Hasta Luego y Felíz resto del Día...
Gracias por visitar!

Xoxo... Elizabeth!

Amor Canino

                               Les presento a las Chihuahuas: Brownnie & Winnie!

Tener mascotas o animales en casa siempre ha sido algo muy común...

Pajaritos, perros, gatos, tortugas, etc...

Personalmente me considero una "Animal Lover"... Amo los animales!
Como todo lo demás, tener animalitos en casa tiene sus ventajas y desventajas, por eso es importante
analizar bién todas las opciones antes de decidir traer con nosotros una mascota, ya que estas
demandan de nuestro tiempo, además necesitan de cuidados, vacunas, higiene, visitas al veterinario,
en fin...
Aparte de todo esto, tener animales en casa resulta muy placentero, por eso mis preferidos son los
perros.
Pienso que son como personas, a las que solo les falta hablar, son muy intuitivos, leales y buenos compañeros, nos relajan y motivan a hacer actividades fisicas al aire libre, razones suficientes para mi,
para adorar estos animalitos!

                   Preparadas para irnos a dar un paseo!

         

                     Listas para tomar una siesta, su actividad preferida!  

Te gustan los animales? Tienes perros, gatos u otros animales en casa?

Feliz Inicio de Semana!

Xoxo... Elizabeth! 

It's a Girl!

Como ya les había comentado, estoy en mi país compartiendo con mi familia y en actividades personales.

Hoy quiero compartirles algunas fotos del Baby Shower de mi Sobrina Elizabeth!

Estoy muy contenta porque pronto va a nacer una nueva miembro de la Familia:

"Karla Melissa" por eso el fin de semana pasado nos reunimos para la celebración!

                                                       Con mi Hermano mayor Mariano

                                             

                                             

                                                         Con mi Sobrina Marianny

                                                 Con Kathy!   A Newfound sister :)

                                                         Con Kathy y mi Cuñada Griselda!

                                         

                                                           La futura Madre y Abuelita

                                                     Con mi hermano Ramón

                                                Con mis Compadres y mi Ahijado/Sobrino...

                                                      Con mi Sobrina y Comadre!

                                                               Sobrinos y Tía!

                                                     La Tía con su sobrina y futura sobrinita!

                                                                     La Pansona

                                                               Parte de los Regalos

                                                                      El Bizcocho

                                                           Y Finalmente... Yo!

Realmente la pasamos muy bién, además estuvo reunida la familia, que eso siempre es motivo de regocijo...

Nos reecontramos más adelante!

Xoxo... Elizabeth!