jueves, 7 de mayo de 2015

Pasta Primavera en Salsa Blanca

En esta ocasión les presento una receta muy deliciosa y de acuerdo con la estación, además muy importante para mi, ya que es una colaboración con un grupo de chicas de Facebook todas Dominicanas, y muy talentosas.

"Espirales de Primavera en Salsa Blanca"

Comenzamos...

Ya les había comentado este tip en una entrada anterior, nos ahorramos mucho tiempo en
la cocina si tenemos una tetera de agua caliente lista para usar.


Iniciamos con 1/4 lb de Pancetta/Bacon o Tocineta, lo que tengas a mano y este paso
es totalmente opcional. Pero el sabor que da la pancetta es inigualable.


Ponemos a calentar un caldero o sartén grande con 1 cucharadita de aceite de oliva.
Aunque la Pancetta va a soltar grasa, es bueno engrasar nuestro sartén para evitar
que se nos pegue al fondo y se queme.
Más adelante en el plato podemos retirar el exceso de grasa.
Ponemos nuestra Pancetta a sofreir por unos 5 minutos a fuego medio/bajo.



Luego cortamos 2 pechugas o 1 libra de pollo en cuadritos de tamaño similar.
Este paso también es opcional, puedes sustituir la carne por camarones por ejemplo,
o simplemente obviar ponerle proteina al plato.
Ponemos nuestro pollo a dorar junto a la pancetta.



Mientras tanto seleccionamos los vegetales que le vamos a incorporar al plato.
Estos son los que yo tenía a la mano, lo que quiere decir que puedes jugar con los
ingredientes y ser creativa (o) con esta receta. Los vegetales o verduras son totalmente
a opción personal.  Los que yo utilicé para el plato son:

  • 1/4 taza de Pimientos Rojos
  • 1/2 taza de Maíz (enlatados o directo de la mazorca)
  • 1/4 taza de Hongos o Zetas
  • 1/4 taza de Zanahoria
  • 1/2 taza de Espárragos
  • 3 dientes de Ajo 
  • 1/4 de Cebolla Blanca picadita
  • 2 cucharadas de Perejíl Fresco picadito


Pasados unos 15-20 minutos de cocción, retiramos el pollo y la pancetta del caldero y reservamos.



En el mismo caldero o sartén, salteamos nuestros vegetales. agregar un chorrito de aceite en caso
de ser necesario.


Mientras nuestros vegetales saltean, estos son los ingredientes para nuestra salsa blanca.
  • 2 cucharadas de Crema agria o Yogurt Griego que es más saludable
  • 1/2 taza de Queso Parmesano fresco
  • 1/2 taza de Vino Blanco
  • 1/2 taza de Crema Ligera
  • 1 pizca de Nuez Moscada
  • Sal y Pimienta al gusto


Después de salteados nuestros vegetales más o menos 5 minutos, agregamos la mezcla del pollo
y la pancetta, mezclamos, retiramos del caldero y reservamos.




En el mismo caldero, ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla, hasta 
que esten translúcidos. Esto es más o menos 2-3 minutos.


Agregamos el vino, mezclamos y dejamos evaporar el alcohol por lo menos 3 minutos.


Luego agregamos la crema ligera.


Además de la crema agria o yogurt. Sazonamos al gusto con sal y pimienta.


Ya que tenemos una mezcla homogénea, agregamos la mitad del queso parmesano, 
 la nuez moscada y la mitad del perejíl. Apagamos el fuego y reservamos.



Esta es nuestra pasta para esta receta. Por supuesto que pueden utilizar la pasta que tengan a la mano.
Esta la elegí para mantener la coherencia del plato, además de que al ser derivada de vegetales como
la zanahoria y espinaca es más saludable y se ve muy hermosa. :)
Ponemos nuestra pasta a cocer, segun las instrucciones del paquete.
A este punto es cuando vamos a utilizar el agua de nuestra tetera, al ya estar súper caliente, va hacer
nuestra pasta hervir más rapido y recortar el tiempo en la cocina.


Les sugiero que la pasta la cocinen al dente, en abundante agua y con buen nivel de sal.
Es desastrozo un plato donde nuestra pasta esté desabrida y al ponerla a hervir es nuestra
oportunidad para agregar suficiente sal. Lo ideal es que nuestra agua este salada como si fuera
agua de mar. Quizas pensarán que exagero, pero no. Hagan la prueba y luego me cuentan.
Otro tip es NUNCA agregar aceite al agua donde vamos a hervir nuestra pasta, ya que el aceite evita
que la salsa se adhiera a la pasta. Basta con revolver nuestra pasta en el agua por un minuto y esta 
no se pegará.


Luego de que la pasta este cocida, agregar a la salsa y mezclar.
Después agregamos el pollo y los vegetales y mezclamos cuidadosamente para no romper
la pasta.


Lista!


Para servir, espolvoreamos un poco de perejíl y queso parmesano... y Voilà !


Esta pasta es muy versátil y además la podemos servir como acompañamiento de nuestras comidas o ensalada incluso en parrilladas obviando la salsa blanca o simplemente manteniendola fuera del alcance del sol y el calor.
Espero que esta receta haya sido de su agrado y disculpen lo extenso de la entrada. Como saben me 
gusta darles el paso a paso de las recetas.
También aquí les dejo el link de la pagina de Facebook del grupo y si eres Dominicana te unas!


Gracias por pasar!

Xoxo... Elizabeth!




5 comentarios:

Marilyn Peralta dijo...

Voy a preparar pronto esta receta, con tan buenos ingredientes que la has hecho y todos en nuestra nevera o despensa. Me encantó esta receta, que debe quedar deliciosa!

Elizabeth Fernandez dijo...

Gracias mi amiga, literalmente la hice con lo que tenía en la nevera, aún así quedo muy buena y comimos con ella 2 días. Yo se que a usted le va a quedar riquísima por ser una experta en la cocina. Aprecio mucho su comentario!

McherishG Pion dijo...

Wow me encantan tus resetas. Gracias por compartirlas!

McherishG Pion dijo...

Wow me encantan tus resetas. Gracias por compartirlas!

Elizabeth Fernandez dijo...

Hola,

Por el contrario, gracias a ti por tus visitas al Blog y agrado hacia mis recetas!

Saludos!