y sabrosa, muy apropiada para esta época de calor por su frescura, sencillez y gran sabor
además de muy peculiar y diversa ya que la podemos servir como plato principal o como
acompañante.
Les cuento que a mi parecer esta es una ensalada muy Americana, que conocí durante mi
estadía laboral en el aeropuerto de Newark en el estado de New Jersey.
Aunque les parezca extraño me es muy común comerla en forma de sandwich en el desayuno,
brunch o hasta de almuerzo y para hacerla aún más exquisita agregar unas tiras de tocineta a
dicho sandwich.
Sin abundar mucho les muestro a continuación como hacer mi versión de la famosa
Chicken Salad o mejor en Español Ensalada de Pollo:
Lo primero que vamos hacer es poner a cocinar 1/2 libra de pechugas de pollo picaditas en
cuadros pequeños o de tamaño de una mordida/bocadillo. También puedes hacer el pollo
picadillo o molerlo a toques en el procesador de alimentos.
Las pechugas son mi preferencia, pero también puedes usar carne de pollo de los muslos
y las caderas. Sazonar la carne solo con sal y pimienta al gusto.
Este proceso de cocción tarda de 20 a 25 minutos.
Así luce nuestro pollo después de cocido.
Estos son los ingredientes del aderezo de nuestra ensalada:
Los ingredientes del aderezo varían según la cantidad de ensalada. Queremos aderezar el pollo
no sobrecargarlo con el sabor del aderezo.
- 1/4 taza de Mayonesa
- 1/4 taza de Crema Agria
- 1 cucharada sopera de Mostaza Dijon
- el jugo y la rayadura de 1/2 Limón Amarillo
- 2 cucharadas de Perejíl fresco picadito
- 2 cucharadas de Apio picadito
- 2 ramas de Cebollín Verde o Puerro
- 1 cucharada de Cilantro picadito (opcional)
- 1 diente de Ajo rayado o picadito (opcional)
- 1 Cucharda de Aceite de Oliva
- Unas gotitas de Salsa Picante (opcional)
- Una pizca de Azúcar (opcional, para balancear el sabor)
- Sal y Pimienta al gusto
Vamos a mezclar todos los ingredientes sin el pollo hasta obtener una mezcla homogenea.
Luego agregamos el pollo y mezclamos.
Nos aseguramos que el nivel de sal y pimienta sea de nuestro agrado.
A mi como me gusta mucho, le agrego otro chorrito de aceite de oliva, pero esto es totalmente
opcional.
Ya nuestra ensalada está lista!
Aquí les muestro la ensalada, como ven, la serví con trocitos de pan y otros bocadillos.
Como les comentaba la pueden servir en forma de sandwiches tamaño normal o bocadillos, con ruedas de pan tostado o encima de una ensalada de lechugas. También el aderezo lo pueden usar
para una ensalada de papas en sustitución del pollo. A esta ensalada muchas personas le agregan
pasas, nueces y hasta uvas, es cuestión de gustos, el asunto como siempre les digo es ser creativos en la cocina.
Como ven se pasa de simple y fácil de elaborar. Un dato importante es que dejen reposar la ensalada
por lo menos unas 2 horas antes de consumir para que así todos los ingredientes estén incorporados y
en armonía, mientras más reposa la ensalada, mejor se pone. Mantener las sobras en la nevera.
Espero que se animen a probar esta receta y que la disfruten.
Gracias por pasar y feliz fin de semana!
Xoxo... Elizabeth!
