Y más si es con una salsa hecha en casa. Si eres como yo amante de las pastas en salsa roja
esta receta es para ti, y aunque en el mercado existen muchas salsas en todas sus variedades
tener la capacidad de hacer nuestra propia salsa casera nos da el control de calidad de los ingredientes, mejor costo y cantidades al gusto.
A parte de que podemos controlar la sal, y el sabor en general de esta.
Muy sencilla, simple y fácil de hacer, solo tienes que tener paciencia y darle su tiempo de cocción.
Te aseguro que el resultado será delicioso y para chuparse los dedos.
Ingredientes:
- 1/4 LB de Pancetta/Tocineta Italiana
- 2 Latas de 28 onzas del Tomate de tu preferencia
- 1 Cebolla mediana
- 4-6 dientes de Ajo
- 1 Cdita de Azúcar
- 1 Cdita de Sal o al gusto
- 1 Cdita de Orégano
- 1/4 Cdita de Pimienta Roja (Red Pepper Flakes)
- 1 Taza de Agua
- 1 Cdita de Albahaca seca
- 1 Cdita de Aceite de Oliva
- Pimienta Negra al gusto
Les comento brevemente sobre mi preferencia de los tomates enlatados:
Utilizo 1 lata de tomates San Marzano y 1 lata de tomates en trozos con albahaca, pero
puedes usar el de tu preferencia, ya sea enlatado en cualquiera de sus variedades o hasta
tomate fresco (usar tomate fresco incrementa el tiempo de preparación de la salsa)
En una entrada adicional más adelante les hablo sobre la diferencia y beneficios de usar tomates
enlatados y sus beneficios vs tomates frescos.
Preparación:
En una cacerola mediana poner a calentar el aceite de oliva a fuego medio/bajo mientras cortas
la pancetta en cuadros pequeños. agregar la pancetta, mezclar y saltear por 2 minutos.
Luego de 2 minutos agregar la cebolla y el ajo y mezclar. Luego agregar las pimientas,
orégano y albahaca, mezclar y saltear por 5 minutos removiendo periódicamente.
Agregar las 2 latas de tomate recogiendo lo que queda en la latas con la taza de agua.
Mezclar bien mientras mantienes el fuego medio/bajo
Si decidiste usar tomates enlatados enteros como yo los deshaces con la mano antes de
incorporarlos a la cacerola o los puedes triturar usando la cuchara después de agregarlos.
Hazlo con cuidado para evitar quemaduras y accidentes en la cocina.
Mezclar bien y tapar hasta que rompa en hervor.
Agregar la sal y el azúcar y mezclar bien.
Debes dejar cocer la salsa por los menos 35 minutos, pero mientras más tiempo esté en cocción
mejor sabor obtendrás. Por ejemplo yo dejo cocer la salsa mínimo por 1 1/2 hora.
Mientras la salsa está en cocción mover ocasionalmente. Ajusta los niveles de sal y pimienta
de ser necesario.
Luego de pasado el tiempo de cocción de la salsa está lista para disfrutarla en la preparación de
pastas de tu preferencia.
Yo la utilizo en lasagnas, espaguetis, pastelones, etc.
NOTA: A mi me gusta que a la salsa se le sientan trocitos de tomate y demás, pero si gustas una
salsa suave la puedes licuar o procesar.
Muchas gracias por llegar hasta aquí.
Espero que te haya gustado la receta y que te animes hacerla!
Mezclar bien mientras mantienes el fuego medio/bajo
Si decidiste usar tomates enlatados enteros como yo los deshaces con la mano antes de
incorporarlos a la cacerola o los puedes triturar usando la cuchara después de agregarlos.
Hazlo con cuidado para evitar quemaduras y accidentes en la cocina.
Mezclar bien y tapar hasta que rompa en hervor.
Agregar la sal y el azúcar y mezclar bien.
Debes dejar cocer la salsa por los menos 35 minutos, pero mientras más tiempo esté en cocción
mejor sabor obtendrás. Por ejemplo yo dejo cocer la salsa mínimo por 1 1/2 hora.
Mientras la salsa está en cocción mover ocasionalmente. Ajusta los niveles de sal y pimienta
de ser necesario.
Luego de pasado el tiempo de cocción de la salsa está lista para disfrutarla en la preparación de
pastas de tu preferencia.
Yo la utilizo en lasagnas, espaguetis, pastelones, etc.
NOTA: A mi me gusta que a la salsa se le sientan trocitos de tomate y demás, pero si gustas una
salsa suave la puedes licuar o procesar.
Muchas gracias por llegar hasta aquí.
Espero que te haya gustado la receta y que te animes hacerla!
Gracias por pasar!
Xo... Elizabeth!
Xo... Elizabeth!
