Revoltillo para el Desayuno

Esta foto se las mostre hace poco en las redes sociales y la describí como una picadera.
Bueno pues como no nos la terminamos de comer ese día que fué Sábado el Domingo en la
mañana las sobras nos sirvieron para un revoltillo delicioso para el desayuno.
A continuación les muestro el paso a paso:

Sobrantes de la picadera (yo tenia salami italiano, jamón serrano, pollo empanizado y queso mozzarella fresco. Sobras sin tocar y debidamente guardadas en la nevera en un recipiente con tapa o papel de aluminio, para evitar contaminación de los alimentos) Pero la idea es no desperdiciar las sobras, con lo que tengan a mano este revoltillo les va a quedar fenomenal, incluso si las sobras por ejemplo son vegetales salteados o alguna carne al horno o la parrilla.
Lo importante y novedoso de este plato es incorporar vegetales frescos, para que el resultado
sea un plato totalmente fresco y delicioso. Solo si lo dices los demás se daran cuenta que esta hecho
a base de sobras.

Para revivir las sobras utilicé perejíl, tomates, cebolla morada y ají cubanela frescos bien picaditos.
2 huevos por persona, revolver y agregar una pizca de sal y pimienta o al gusto.
Picar las sobras en pedacitos más o menos iguales que los vegetales frescos para que todos los
ingredientes esten del mismo tamaño.
También necesitaremos 1/2 cucharada de mantequilla y aceite de oliva respectivamente. **

Ponemos el aceite y la mantequilla a calentar en un sartén antiadherente.
** Necesitamos mantequilla por el sabor que agrega al revoltillo, además esta eleva la
temperatura del aceite de oliva, para que este no pierda sus propiedades.
Este es un tip que podemos usar cuando queremos saltear con aceite de oliva (extra virgen)
sin que este se convierta en grasas saturadas.
(Si gustan, más adelante puedo explicar este concepto)

Agregamos los vegetales y las carnes (sobras) en el aceite y la mantequilla.
Salteamos unos 2-3 minutos a fuego medio.

Luego agregamos la mezcla del huevo.
Yo siempre le agrego 1 cucharada de agua a los huevos mientras los mezclo.
El agua les agrega aire, lo cual hace que el revoltillo nos quede esponjoso.
Este paso es totalmente opcional.
Mantenemos el fuego medio/bajo hasta que el revoltillo cueza a nuestro gusto sin pegarse
al fondo del sartén y sin quemarse.

Luego de que el revoltillo esté cocido a nuestro gusto, apagamos el fuego y agregamos
el queso fresco. Adicionalmente puedes agregar 1/2 cucharadita de perejíl picadito
para darle más sabor y decoración al plato.

Y a degustar... Este revoltillo lo acompañé de pan tostado al caldero, café y fruta.
Por supuesto que al servir cualquier plato puedes añadir tu toque personal.

Este desayuno a mi gusto personal es incluso lo suficientemente elegante para sorprender a 

nuestra pareja o algún ser querido con un desayuno especial en la cama.

Creo que esta es una buena idea para este mes de Mayo que celebramos a las madres.

Esta es una receta simple y fácil que espero pongan en práctica y que la disfruten.

Gracias!

xoxo... Elizabeth!

Pasta Primavera en Salsa Blanca

En esta ocasión les presento una receta muy deliciosa y de acuerdo con la estación, además muy importante para mi, ya que es una colaboración con un grupo de chicas de Facebook todas Dominicanas, y muy talentosas.

"Espirales de Primavera en Salsa Blanca"

Comenzamos...

Ya les había comentado este tip en una entrada anterior, nos ahorramos mucho tiempo en
la cocina si tenemos una tetera de agua caliente lista para usar.

Iniciamos con 1/4 lb de Pancetta/Bacon o Tocineta, lo que tengas a mano y este paso
es totalmente opcional. Pero el sabor que da la pancetta es inigualable.

Ponemos a calentar un caldero o sartén grande con 1 cucharadita de aceite de oliva.
Aunque la Pancetta va a soltar grasa, es bueno engrasar nuestro sartén para evitar
que se nos pegue al fondo y se queme.
Más adelante en el plato podemos retirar el exceso de grasa.
Ponemos nuestra Pancetta a sofreir por unos 5 minutos a fuego medio/bajo.

Luego cortamos 2 pechugas o 1 libra de pollo en cuadritos de tamaño similar.
Este paso también es opcional, puedes sustituir la carne por camarones por ejemplo,
o simplemente obviar ponerle proteina al plato.
Ponemos nuestro pollo a dorar junto a la pancetta.

Mientras tanto seleccionamos los vegetales que le vamos a incorporar al plato.

Estos son los que yo tenía a la mano, lo que quiere decir que puedes jugar con los

ingredientes y ser creativa (o) con esta receta. Los vegetales o verduras son totalmente

a opción personal.  Los que yo utilicé para el plato son:

• 1/4 taza de Pimientos Rojos
• 1/2 taza de Maíz (enlatados o directo de la mazorca)
• 1/4 taza de Hongos o Zetas
• 1/4 taza de Zanahoria
• 1/2 taza de Espárragos
• 3 dientes de Ajo 
• 1/4 de Cebolla Blanca picadita
• 2 cucharadas de Perejíl Fresco picadito

Pasados unos 15-20 minutos de cocción, retiramos el pollo y la pancetta del caldero y reservamos.

En el mismo caldero o sartén, salteamos nuestros vegetales. agregar un chorrito de aceite en caso
de ser necesario.

Mientras nuestros vegetales saltean, estos son los ingredientes para nuestra salsa blanca.

• 2 cucharadas de Crema agria o Yogurt Griego que es más saludable
• 1/2 taza de Queso Parmesano fresco
• 1/2 taza de Vino Blanco
• 1/2 taza de Crema Ligera
• 1 pizca de Nuez Moscada
• Sal y Pimienta al gusto

Después de salteados nuestros vegetales más o menos 5 minutos, agregamos la mezcla del pollo

y la pancetta, mezclamos, retiramos del caldero y reservamos.

En el mismo caldero, ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla, hasta 

que esten translúcidos. Esto es más o menos 2-3 minutos.

Agregamos el vino, mezclamos y dejamos evaporar el alcohol por lo menos 3 minutos.

Luego agregamos la crema ligera.

Además de la crema agria o yogurt. Sazonamos al gusto con sal y pimienta.

Ya que tenemos una mezcla homogénea, agregamos la mitad del queso parmesano, 

 la nuez moscada y la mitad del perejíl. Apagamos el fuego y reservamos.

Esta es nuestra pasta para esta receta. Por supuesto que pueden utilizar la pasta que tengan a la mano.

Esta la elegí para mantener la coherencia del plato, además de que al ser derivada de vegetales como

la zanahoria y espinaca es más saludable y se ve muy hermosa. :)

Ponemos nuestra pasta a cocer, segun las instrucciones del paquete.

A este punto es cuando vamos a utilizar el agua de nuestra tetera, al ya estar súper caliente, va hacer

nuestra pasta hervir más rapido y recortar el tiempo en la cocina.

Les sugiero que la pasta la cocinen al dente, en abundante agua y con buen nivel de sal.

Es desastrozo un plato donde nuestra pasta esté desabrida y al ponerla a hervir es nuestra

oportunidad para agregar suficiente sal. Lo ideal es que nuestra agua este salada como si fuera

agua de mar. Quizas pensarán que exagero, pero no. Hagan la prueba y luego me cuentan.

Otro tip es NUNCA agregar aceite al agua donde vamos a hervir nuestra pasta, ya que el aceite evita

que la salsa se adhiera a la pasta. Basta con revolver nuestra pasta en el agua por un minuto y esta 

no se pegará.

Luego de que la pasta este cocida, agregar a la salsa y mezclar.

Después agregamos el pollo y los vegetales y mezclamos cuidadosamente para no romper

la pasta.

Lista!

Para servir, espolvoreamos un poco de perejíl y queso parmesano... y Voilà !

Esta pasta es muy versátil y además la podemos servir como acompañamiento de nuestras comidas o ensalada incluso en parrilladas obviando la salsa blanca o simplemente manteniendola fuera del alcance del sol y el calor.

Espero que esta receta haya sido de su agrado y disculpen lo extenso de la entrada. Como saben me 

gusta darles el paso a paso de las recetas.

También aquí les dejo el link de la pagina de Facebook del grupo y si eres Dominicana te unas!

Youtubers de Belleza Dominicanas

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Xoxo... Elizabeth!

Pesto

Hola!
Ya que finalmente la primavera hizo su aparición en mi area, les quiero compartir recetas
frescas, ligeras y de acorde con la estación.
Hace unas semanas les mostré en mi pagina de Facebook mi plantita de Albahaca quien es la
protagonista de la receta de hoy: Pesto.
Esta es una receta muy fácil y simple que se puede usar en diversos platos, como pastas y ensaladas.
Además se conserva muy bien y por tiempo extendido en nuestro freezer.
Esta es la forma perfecta de usar nuestra albahaca. Para los que la sembramos en casa sabemos
que esta planta es bastante prolífera, donde arrancamos una hoja, renace otro retoño y en poco tiempo
terminamos con una planta inmensa. Por eso hoy les comparto esta receta, muy a mi estilo como
siempre...

Ingredientes:

• Albahaca 
• Queso Parmesano
• Aceite de Oliva
• Nueces o Avellanas
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Limón Amarillo (Vamos a usar el jugo y la rayadura)
• Perejíl fresco
• Sal y Pimienta al gusto

La cantidad de ingredientes no es exacta y varía según la cantidad de pesto que queramos
hacer. También vamos a necesitar el procesador o la licuadora.

 
   Ponemos todos los ingredientes en el procesador y pulsamos para triturar

 
    Agregamos el aceite de oliva mientras nuestro procesador tritura

 
    Seguimos procesando hasta tener una mezcla homogénea

    Para almacenar colocamos en un recipiente de vidrio con tapa. Si lo vamos a usar en 

    los próximos días podemos poner nuestro pesto en el refrigerador, de lo contrario

    almacenar en el freezer, de esta manera nuestro pesto nos puede durar hasta un mes!

    Listo!

    El pesto lo utilicé para una versión muy a mi estilo de la ensalada Caprese: Pinchos Caprese

    Y para los que no la conocen, les presento mi plantita Albaquita! 

Más adelante les comparto información importante sobre la Albahaca.

Una vez más les invito a nuestra página de Facebook y si es de tu agrado, nos regales tus likes.

Por aquí siempre comparto fotos, cosas de mi día a día y más.

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Xoxo... Elizabeth!

Cocido de Pollo y Cannellini

Hoy les comparto una receta muy a mi estilo, adecuada para este frío y lluvias que al parecer no nos quieren abandonar.
Les comento que en esta parte de los Estados Unidos donde vivo (al Este) la lluvia y las temperaturas no muy primaverales se han asentado y por eso quise hacer esta receta a mi entender muy adecuada para contrarrestar las temperaturas medio frías y los dias sin sol.

Esta receta bien pudiera llamarse sopa o guiso pero a mi entender es más un cocido. 

Cocido de Pollo con Orzo y Habichuelas Blancas:

Ingredientes:

• 1 taza de Habichuelas Cannellini/Blancas/Alubias
• 2 tazas de Consomé de pollo o vegetales
• 1 taza de salsa de tomate (hecha en casa o enlatada de tu preferencia)
• 2 papas medianas cortadas en cuadros pequeños (Zanahoria, si gustas con/sin las papas)
• 3 dientes de ajo grandes (más o menos según tu preferencia)
• 2 cucharadas de cebolla picadita 
• 1 rama de apio picadito
• 1 cucharada de perejíl picadito
• 1 cucharada de cilantro picadito
• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel picada en cuadros
• 1/2 taza de orzo
• Jugo de 1 limón 
• Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Comino y pimentón ahumado (opcional)

Preparación:

Primero vamos a lavar nuestras pechugas de pollo y a picarlas en cuadros de 1".

colocamos la carne a cocinar en un sartén o caldero con una cucharada de aceite, sasonamos al gusto con sal y pimienta y el jugo de limón. (Ver ilustración)

Luego picamos nuestras papas guiándonos por el corte de la carne, tratando de lograr cortes similares

que ya que esto nos ayuda a una cocción uniforme y en la presentación del plato.

A su vez también cortamos la cebolla, ajo, apio, perejíl y cilantro y reservamos. 

Nota: Puedes agregar pimentones de ser tu gusto y elección. Yo usé lo que ese día tenía a mano.

 
    Más o menos el corte de las papas

   
    Puedes usar Orzo (pasta corte tipo arroz) u otro tipo de pasta corta que tengas a la mano
    por ejemplo coditos, mostacholis, etc. El Orzo al ser una pasta de corte tan pequeño no necesita
    mucho tiempo de cocción. Además es muy deliciosa

 
    Más o menos el corte del pollo

   Cocinamos al caldero o sartén, sasonando con la sal y pimiento y el jugo de limón

     Vamos a cocinar el pollo aproximadamente de 15 a 20 minutos


 
    Nota: Si usamos vegetales de lata, recomiendo lavarlos antes de introducirlos a nuestras comidas
    de este modo eliminamos un poco el contenido de sal utilizado en el liquido de conserva

  Ya después de 15 minutos nuestro pollo está casi cocido. Recuerden que la carne se va a terminar
  de cocer con el caldo cuando agreguemos el resto de los ingredientes

   Agregamos la papa, mezclamos con el pollo y dejamos por un minuto

   A mi me gusta más sofreir que sancochar/salcochar

   

    Movemos para que las papas no se peguen al caldero

 
     De la misma forma agregamos el orzo. De igual manera movemos para mezclar

 
    Agregamos el consomé. A falta de este, agregar agua

    Agregamos los vegetales. Reservamos un poco del perejíl para servir

    De igual manera agregamos las alubias y la salsa de tomate. Movemos

    Tapamos y bajamos el fuego a medio/bajo y dejamos cocer por 15 minutos
    A este punto ajustamos los niveles de sabor

    Pasados 15-20 minutos, así queda el cocido

    Si gustan pueden agregar 1/8 de cucharadita de pimentón ahumado y/o comino
    Yo agregue ambos, a mi gusto estos le dan ese toque misterioso de sabor

     Listo nuestro cocido

   
     Espolvoreamos con el perejíl fresco al servir... Recuerden que también comemos con los ojos

Si gustan pueden servir su cocido como tal o si gustan acompañarlo con algo, pues les sugiero un pancito tostado con ajo. De igual forma pueden solo agregar la mitad del líquido de la receta y hacerla guiso en vez de cocido y acompañarlo con arroz blanco, y/o tostones o una ensalada. 

Espero se animen hacer esta receta, si la hacen compartanme sus fotos en mi pagina de Facebook.

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Gracias por sus visitas. 

Xoxo... Elizabeth!