Postres... Tiramisú

Empezamos la semana con un postre que es el favorito en casa ... Tiramisú!
Esta es la receta a mi estilo. Para los que ya saben hacerla pues saben que uno le pone
sus toquesitos personales, pero para los que no la han hecho, esta es como la receta básica
de este postre.
De antemano disculpen el post tan largo, pero como ya habran notado me gusta darles el paso a
paso de las recetas, explicando lo más detallado posible!
Aquí vamos...

Ingredientes:

• 5 Huevos
• Lady Fingers/Savoiardi/Lenguas de Azúcar. Estas galletas tienen muchos nombres dependiendo el lugar donde las compres
• Cocoa o Chocolate, para mi gusto personal, oscuro y sin azúcar 
• 16 Onzas de Queso Mascarpone/Queso crema Italiano
• 6 cucharadas de Azúcar 
• 1 taza grande de Café Negro o Expresso preparado
• Una pizca de Sal
• Lícor de Almendras (Opcional)

   NOTA:  Es importante que los huevos y el queso mascarpone estén a temperatura ambiente

    esto ayuda a que el queso esté suave para mezclar y estos ingredientes compacten

    armoniosamente, además enaltece el sabor del postre.

   Prepara tu café o expresso como normalmente lo preparas... En Dominicana decimos:
   " Cuela el café" :D
   Colocar en un recipiente para que el cafe enfrie.
   Yo le agrego 2 cucharadas de lícor al café, esto es parte de mi toque personal.

    Necesitas una batidora de bizcochos/cakes, manual, de mesa o la que tengas...
    Esta es la mía.

    Separa los huevos colocando las claras y las yemas en distintos recipientes.
    Vamos a usar ambas para el postre.

    Coloca 3 cucharadas de Azúcar en el tazón con las yemas. A este punto yo tambien agregué 2
    cucharadas de lícor de almendras, recuerda que el lícor es opcional y puede ser el que tengas
    disponible en ese momento en caso de que decidas incluirlo en la receta.

    Batir hasta obtener una mezcla cremosa y las yemas hayan cambiado de color a un Amarillo pálido.

    Agregar el queso mascarpone y mezclar con una espátula ...

    Mezcla hasta obtener una consistencia de crema o mousse.

    Luego agrega la pizca de sal a las claras (Esto ayuda a crear más volumen a estas) y mezcla con la
    batidora por un minuto. Luego agrega las 3 cucharadas de azúcar restante y continua batiendo.
    Agregar el azúcar a medio batir en las claras ayuda a que estas no pierdan volumen, ya que cualquier
    volumen perdido al agregar el azúcar lo vas a recuperar al mezclar de nuevo con la batidora.

    Así deben de quedar las claras ya batidas... A punto de Merengue o Suspiro como decimos en mi país.

     Luego incorporar las claras batidas a la mezcla de las yemas con el mascarpone...

     Mezcla cuidadosamente hasta que todos los ingredientes estén unidos, intentando no desinflar el
     volumen de las claras...

    Usa el molde de tu preferencia ya sea de aluminio, vidrio o el que tengas disponible...
    Coloca unas cucharadas de la mezcla de las yemas, mascarpone y claras en el fondo del molde
    y esparcelas creando una capa de crema fina pero uniforme...

   Luego moja las lenguas de galleta en el café...
   Este paso es muy importante y requiere de paciencia y detallismo, pues debes mojar la galleta por
   ambos lados no mas de un segundo, cosa de que quede mojada mas no enchumbada, si las mojas
   mucho el postre puede quedarnos aguado y eso no es lo que deseamos.
   El resultado final debe ser un postre jugoso mas no aguado. Valga la redundancia.

    Luego de mojar las galletas en el café, colócalas en el molde como te muestro en la ilustración.
    Colocando una capa que cubra toda la superficie del molde...

    Luego coloca una capa uniforme de la mezcla de crema encima de las galletas...

    Agrega una capa de cocoa o chocolate...
    Esto es opcional, es algo que yo hago, pues me gusta mucho que se le sienta el sabor a chocolate al
    Postre.

    Luego forma la segunda capa, de nuevo remojando cuidadosamente las galletas...

     Coloca el resto de la crema...

    Y más chocolate. Como pueden ver me gusta agregarle trozitos de chocolate a la última capa
     para decorar y por supuesto degustar.
    Coloca tu postre en la nevera por lo menos por 6 horas.

     Yo no me puedo resistir y exactamanente después de 6 horas tengo que probar...

    Listo... Si me fuera posible me como el molde completo Yum, Yum!

Simple pero extremadamente delicioso. Para que comprarlo si lo podemos hacer en casa.
Espero que les haya gustado esta receta.

Feliz inicio de semana y como siempre gracias por pasar!

Xoxo... Elizabeth!

Tarta de Berenjenas y Hongos en Salsa Bechamel

Hoy les traigo otra receta con Berenjenas... Es que me encantan!

En una entrada anterior les comentaba sobre recetas de comidas que hago cuando estoy a punto de
limpiar mi refrigerador, pues esta es una de ellas!
                     Mi tarta de Berenjenas y vegetales con salsa Bechamel...

Ingredientes: (La cantidad de ingredientes varía según la cantidad de porciones al servir el plato)

• Carne para guisar de tu preferencia (Yo elegí carne de Pavo Molida Magra)
• Berenjenas 
• Vegetales... Los que tengas a mano, después de todo estas limpiando el refrigerador. Puedes usar Espinacas, Zanahorias, Broccoli. En este caso yo tenía Habichuelas Blancas enlatadas y Hongos...

    ... Otros ingredientes y utensilios que vas a necesitar:

• Cebolla, Ajo, Apio, Perejíl, Ají, Cebollín fresco (puerro)
• Aceite de Oliva
• Queso Parmesano y Mozzarella para gratinar
• Salsa o Pasta de Tomate (Yo uso salsa de tomate orgánica)
• Ingrediente Opcional: Vino Blanco
• Sal y Pimienta al gusto
• 1 o 2 Huevos dependiendo de la cantidad de Berenjena y/o vegetales
• Un sartén para hornear... Precalentar el horno a 350° F.

   Picar en trozitos la cebolla, ajo, ají, perejíl, cebollín, apio...

  Poner aceite de oliva en una casuela o caldero grande y agregar la berenjena previamente picada en
  cuadritos de 1 pulgada. Agregar una pizca de sal y pimienta. Todas las capas del plato se sasonan...

   Mientras tanto poner a guisar la carne en otro caldero... La carne está sasonada al gusto.

    Cortar la mitad de los hongos u otros vegetales que decidas usar ...
    Recuerda estamos limpiando la nevera y/o despensa lo que tengas a la mano, se vale.

   Agregar a la carne...

   Luego agregar la mitad de las habichuelas, mezclar y agregar 1/4 de taza de vino blanco.
 

  Mientras tanto mantener a la vista la berenjena para evitar que se queme...

   Agregar salsa o pasta de tomate a la carne, asegurar el nivel de sal y pimienta...

     Agregar la mitad de las cebollas, ajo, ají, perejíl, apio, cebollín a la carne, mezclar y dejar cocinar
     por un minuto, luego apagar el fuego y reservar...

   Agregar la mitad restante de hongos a la berenjena...

     También agregar el restante de las habichuelas...

     Luego agrega los vegetales frescos, mezclar y dejar cocer por un minuto...
     Rectificar la sal y pimienta de ser necesario.

      Esta es la carne ya lista...

     Lista la Berenjena...

    Luego de la berenjena estar cocida transferir al procesador de comidas o licuadora y mezclar hasta
    formar una pasta...

    Esta es la berenjena y demás vegetales hechos una pasta...

    Agregar los huevos y mezclar. Yo use 2 para esta cantidad.

     Preparar los quesos y el envase para llevar al horno...

     Engrasar el molde de poner al horno, usando un spray de cocina...

    Empezar a ensamblar con una capa de berenjena...

    Luego agrega una capa de salsa Bechamel, queso parmesano y luego queso mozarella.
    De esta forma...

      Después seguido de una capa de carne...

    Continuar con las capas hasta agotar los ingredientes. 

    Asegúrate de terminar con una capa de carne.

    Agrega queso parmesano a esta última capa...

    Agrega unas gotitas de aceite de oliva por encima del queso parmesano,

    Esto ayuda a que el queso dore y hace que nuesto plato luzca elegante.

    Hornea a 350° por 15-20 minutos o hasta que el queso derrita, recuerda que todos los ingredientes 

    están cocidos, solo necesitan incorporarse... 

   Asi luce la tarta cuando sale del horno...

    Te recomiendo esperar a que la tarta enfrie antes de servirla. Esta es una tarta suave dados los

     ingredientes, por consiguente es mejor servirla fría, o mejor dicho a temperatura ambiente, 

     que es cuando está más compacta.

    Nosotros la acompañamos con una ensalada simple con aderezo hecho en casa...

    Pero puedes acompañarla con lo que gustes: Arroz, vegetales salteados, tostones. 

    No necesitas de muchos acompañamientos, pues cualquier plato hecho con la berenjena de por sí 

    ya es bastante completo.

    

    Les confieso que quedó deliciosa!

Para los que son vegetarianos esta tarta también es una opción, ya que se puede hacer omitiendo completamente el relleno de la carne.
Las sobras de la tarta son super opcionales, las pueden hacer sandwiches, mezclarla con más carne, vegetales, pastas... En fin!
Más adelante preparamos la salsa Bechamel para los que no saben como hacerla!
Espero que les haya gustado esta receta y que la hagan.

Recuerden que la sección de preguntas está abierta, si tienen alguna sugerencia o si desean que les hable de algún tema específico.
Esta es una receta original creada por una servidora.
Que pasen un Feliz Fin de Semana y Gracias por pasar.

Xoxo... Elizabeth!