lunes, 24 de marzo de 2014

Postres... Tiramisú

Empezamos la semana con un postre que es el favorito en casa ... Tiramisú!
Esta es la receta a mi estilo. Para los que ya saben hacerla pues saben que uno le pone
sus toquesitos personales, pero para los que no la han hecho, esta es como la receta básica
de este postre.
De antemano disculpen el post tan largo, pero como ya habran notado me gusta darles el paso a
paso de las recetas, explicando lo más detallado posible!
Aquí vamos...

Ingredientes:
  • 5 Huevos
  • Lady Fingers/Savoiardi/Lenguas de Azúcar. Estas galletas tienen muchos nombres dependiendo el lugar donde las compres
  • Cocoa o Chocolate, para mi gusto personal, oscuro y sin azúcar 
  • 16 Onzas de Queso Mascarpone/Queso crema Italiano
  • 6 cucharadas de Azúcar 
  • 1 taza grande de Café Negro o Expresso preparado
  • Una pizca de Sal
  • Lícor de Almendras (Opcional)
   NOTA:  Es importante que los huevos y el queso mascarpone estén a temperatura ambiente
    esto ayuda a que el queso esté suave para mezclar y estos ingredientes compacten
    armoniosamente, además enaltece el sabor del postre.
   Prepara tu café o expresso como normalmente lo preparas... En Dominicana decimos:
   " Cuela el café" :D
   Colocar en un recipiente para que el cafe enfrie.
   Yo le agrego 2 cucharadas de lícor al café, esto es parte de mi toque personal.
    Necesitas una batidora de bizcochos/cakes, manual, de mesa o la que tengas...
    Esta es la mía.
    Separa los huevos colocando las claras y las yemas en distintos recipientes.
    Vamos a usar ambas para el postre.
    Coloca 3 cucharadas de Azúcar en el tazón con las yemas. A este punto yo tambien agregué 2
    cucharadas de lícor de almendras, recuerda que el lícor es opcional y puede ser el que tengas
    disponible en ese momento en caso de que decidas incluirlo en la receta.
    Batir hasta obtener una mezcla cremosa y las yemas hayan cambiado de color a un Amarillo pálido.
    Agregar el queso mascarpone y mezclar con una espátula ...
    Mezcla hasta obtener una consistencia de crema o mousse.
    Luego agrega la pizca de sal a las claras (Esto ayuda a crear más volumen a estas) y mezcla con la
    batidora por un minuto. Luego agrega las 3 cucharadas de azúcar restante y continua batiendo.
    Agregar el azúcar a medio batir en las claras ayuda a que estas no pierdan volumen, ya que cualquier
    volumen perdido al agregar el azúcar lo vas a recuperar al mezclar de nuevo con la batidora.
    Así deben de quedar las claras ya batidas... A punto de Merengue o Suspiro como decimos en mi país.
     Luego incorporar las claras batidas a la mezcla de las yemas con el mascarpone...
     Mezcla cuidadosamente hasta que todos los ingredientes estén unidos, intentando no desinflar el
     volumen de las claras...
    Usa el molde de tu preferencia ya sea de aluminio, vidrio o el que tengas disponible...
    Coloca unas cucharadas de la mezcla de las yemas, mascarpone y claras en el fondo del molde
    y esparcelas creando una capa de crema fina pero uniforme...
   Luego moja las lenguas de galleta en el café...
   Este paso es muy importante y requiere de paciencia y detallismo, pues debes mojar la galleta por
   ambos lados no mas de un segundo, cosa de que quede mojada mas no enchumbada, si las mojas
   mucho el postre puede quedarnos aguado y eso no es lo que deseamos.
   El resultado final debe ser un postre jugoso mas no aguado. Valga la redundancia.
    Luego de mojar las galletas en el café, colócalas en el molde como te muestro en la ilustración.
    Colocando una capa que cubra toda la superficie del molde...
    Luego coloca una capa uniforme de la mezcla de crema encima de las galletas...
    Agrega una capa de cocoa o chocolate...
    Esto es opcional, es algo que yo hago, pues me gusta mucho que se le sienta el sabor a chocolate al
    Postre.
    Luego forma la segunda capa, de nuevo remojando cuidadosamente las galletas...
     Coloca el resto de la crema...
    Y más chocolate. Como pueden ver me gusta agregarle trozitos de chocolate a la última capa
     para decorar y por supuesto degustar.
    Coloca tu postre en la nevera por lo menos por 6 horas.
     Yo no me puedo resistir y exactamanente después de 6 horas tengo que probar...
    Listo... Si me fuera posible me como el molde completo Yum, Yum!

Simple pero extremadamente delicioso. Para que comprarlo si lo podemos hacer en casa.
Espero que les haya gustado esta receta.

Feliz inicio de semana y como siempre gracias por pasar!

Xoxo... Elizabeth!


3 comentarios:

Elizabeth Fernandez dijo...

Ya entraste a mi Blog para la Receta de Tiramisú?!
Te Esperamos!
www.elizabethfernandeza.com

Marilyn Peralta dijo...

Amiga, pero esta receta está estupenda. He probado el Tiramisu, me encanta, pero con esta receta, paso a paso, me va a resultar muy fácil hacerla. Te agradezco mucho esta entrada. Yo sé todo lo que significa ir cocinando y tomando las fotos. Excelente presentación!

Elizabeth Fernandez dijo...

Al contrario mi amiga, gracias a usted. Sus palabras me alegran y me motivan, en verdad que ir cocinando y tomando las fotos alarga el proceso y que personas como usted a quien admiro, aprecie lo que hago y les guste realmente me hace feliz y me impulsa a seguir! De todo corazón, graciad!