viernes, 16 de enero de 2015

Sancocho de Habichuelas

Hoy les presento una receta muy querida para mi y que me recuerda a mi infancia.
A mi estilo es una variación al famoso plato típico y menú diario de mi país llamado Sancocho
o incluso de la tan conocida "Bandera Dominicana" que es simplemente arroz, habichuelas y carne.
El Sopión o Sancocho de Habichuelas es un plato delicioso y fácil de hacer.
Además muy apropiada para esta época de frío invierno, ya que pudiera clasificarse como sancocho,
sopa, sopón o guiso. Fenomenal para consentir y hacer feliz nuestro estómago.
Por último y no menos importante, una forma simple y diferente de hacer nuestras Habichuelas.

Ingredientes:
  • 1 Lb de Habichuelas blanditas **
  • 11/2 Lbs de Costillitas de cerdo ***
  • 4 1/2 tazas de agua 
  • 1/2 Lb de Auyama (Cabocha Squash)
  • 6 dientes de Ajo medianos
  • 1/4 cucharada de Orégano seco
  • 1/2 Cebolla 
  • 1 cucharada de aceite de Oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 atado de Cilantro
  • 1 Ají Cubanela
  • 3 Ajíes gustosos(Ajicitos/Sweet peppers)
  • Un chorrito de Naranja agria fresca/Vinagre
Ingredientes opcionales:
Caldo de pollo/jamon (Sopita) o Sazonador (Adobo)
Bollitos/Domplinsitos de Harina de Trigo/Plátano
Ruedas de Plátano Verde/Maíz/Zanahoria

Preparación:

Yo como Dominicana que soy uso un pilón para majar el ajo, junto con el orégano, sal y pimienta.
Ustedes pueden usar el método que usualmente emplean para mezclar sazón. Ya sea la licuadora
o el procesador.
Esta mezcla de sazón es para la carne, que después de cocida aportara el sabor
a las habichuelas por lo que no necesito de más sazones, adobos o sopitas/caldo de pollo, pero
es totalmente opcional si ustedes prefieren usarlos para dar más sabor.


Mis habichuelas ya estaban blanditas, por eso solo les agregue el agua, la auyama picadita y las puse
a fuego medio a hervir.


Mientras tanto en otro caldero pongo a sofreír la carne con el aceite de oliva hasta dorar y que esté
completamente cocida.


Aquí están las habichuelas y la carne haciendo su cocción por separado...


Cuando la carne esté cocida, incorporar a las habichuelas y mezclar.


Ya blanditos nuestros pedacitos de auyama los vamos a retirar y machacar con un tenedor hasta
hacerlos pure. Luego lo agregamos de nuevo a las habichuelas y mezclamos.
La auyama aparte de darle exquisito sabor a nuestras habichuelas, también es la responsable de ese
color hermoso y cremosidad. (No suelo agregar salsa/pasta de tomate a mis habichuelas :D)




A este punto del plato rectificamos la sazon.


Finalizamos con el cilantro, tapamos el caldero, apagamos el fuego. Dejar reposar un par de minutos.


Listo para servir con arroz blanco y el que nunca falta... Aguacate!





Notas: 

** Pueden usar las habichuelas (Caraotas, frijoles) de su preferencia. Blancas, negras, multicolor.
Al igual que guandules o garbanzos... 
*** La carne puede ser costillita o chuletas, frescas o ahumadas, longaniza...

En esta receta utilicé las dos 1/2 de cada una, también puede ser Jamón ahumado, una vez mas, la carne de su preferencia.
Recuerden que las cantidades de los ingredientes varían según las porciones. Agregar o disminuir
ingredientes según su criterio. Para esta receta exactamente utilicé 3/4 de libra de habichuelas.
En casa por lo general yo cocino solo para 2 personas para que más o menos tengan una idea.
Para los que están observando su peso, se pueden comer una taza de estas habichuelas, y omitir
por completo el arroz. Pueden comerlo con el aguacate y una taza de vegetales hervidos.

Buen Provecho!


En otra entrada más adelante les hablare de varios atajos que uso en mi cocina para ahorrar tiempo al preparar mis platos. Entre estos incluído el proceso de como ablando y almaceno mis habichuelas.
Mientras tanto si tienen alguna pregunta sobre esta receta me la dejan en la sección de comentarios.
Aquí debajo les dejo el link para que consigan su pilón! 


Disfruten de esta receta, feliz fin de semana y gracias por pasar.

Xoxo... Elizabeth!


2 comentarios:

Marilin dijo...

Este sancocho de habichuelas tiene que estar sabroso!!!
Esta receta la voy a utilizar para un sancocho que tengo planeado hacer en estos días. Muy buenas fotos. Me gustó mucho esta entrada.

Elizabeth Fernandez dijo...

Es increíble lo delicioso que queda con ingredientes tan simples. No me gusta complicarme mucho y mantener las habichuelas lo mas apegadas a su sabor natural.
sra Marilyn muchas gracias por siempre apoyar este humilde blog!