Cortes en la Cocina

Tip de cocina:

Es importante que los cortes de nuestros alimentos sean lo más uniforme posible cuando estamos en la preparación de un plato. Ya sean carnes|pescados|vegetales.
De esta manera mantenemos mejor la textura de lo que cocinamos y aseguramos un tiempo fijo de cocción que nos ayuda a no sobrecocer los alimentos. 

Esto además asegura la buena presentación de nuestros platos.

Son pequeños detalles pero recuerden que también comemos con los ojos! 

Elizabeth

Caldo de Camarones y Garbanzos

Exquisito y muy fácil de hacer, perfecto para estos meses de Otoño/Invierno.

Esta receta les puede parecer familiar, y si lo es, pero esta es la versión con mariscos y hasta se pudiera hacer con pescado de así ser tu elección. En la cocina siempre es bueno variar y tener distintas opciones. para nuestros platos.

Sin más preámbulos manos a la obra...

Ingredientes:

1 Lb. de camarones 

1-2 Papas medianas

1 Taza de salsa de tomate o tomates frescos

3-4 Dientes de ajo

1 Cebolla pequeña 

1/2 Rama de Apio

1 Rama de puerro

1 Taza de Garbanzos

2 cucharadas de cilantro y perejíl c/u

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Nota: los ingredientes varían dependiendo de la cantidad de caldo que quieran hacer.

De igual manera puedes variar|agregar|sustituir los ingredientes según tu preferencia personal.

Lo primero que vamos hacer es lavar y picar nuestros ingredientes.

Si decides usar Camarones como yo para el caldo, puedes picarlos o dejarlos enteros

dependiendo de tu preferencia.

Si vas a usar pescado la Tilapia es perfecta para este uso, picar en trozos medianos

Vamos a sofreír la cebolla en una cucharada de aceite de oliva

Continuamos con el ajo, puerro y apio

Agregamos las papas y sal pimentamos, mezclamos y dejamos sofreír por dos minutos

Luego agregamos los garbanzos, meclamos y sofreímos por dos minutos más

Mientras tanto picamos finamente y a la vez mezclando el cilantro y perejíl 

Reservamos unas ramitas para servir 

Agregamos la salsa de tomate

Luego agregamos la mital del cilantro y perejíl y mezclamos

Agregamos 3 1/2 tazas de agua y tapamos para que rompa a hervir. Chequear el nivel de sal

Ajustar al gusto

Después de haber hervido unos 10 minutos nos aseguramos de que nuestras papas esten

cocidas, y es cuando agregamos nuestros camarones. Estos no necesitan más de 3 minutos

de cocción. De nuevo aseguramos nuestros niveles de sal y pimienta

Agregamos la mitad restante de la mezcla de nuestro cilantro y perejíl frescos y una cucharada

más de aceite de oliva

Mezclamos y listo! 

Servimos a nuestro gusto. Yo le puse un arroz blanco y unas papas dulces o batata al horno

Como ven un plato simple para estos días de frío. Comida confortable para cuando llegamos

cansados del trabajo y queremos una comida rápida hecha en casa. Además este caldo o sopa

es mucho más exquisita al día siguiente. Un plato base que les da la oportunidad de jugar con los

ingredientes y practicar cosas nuevas en la cocina. Por ejemplo sustituir los garbanzos por pasta.

Se siente muy bien estar de vuelta por aquí, muchas gracias por esperarme y por su apoyo durante 

mi ausencia.

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Con placer...

Elizabeth!

Motivación y Regreso

Alguna vez les ha pasado que se sienten sin energía y motivación?

Lamentablemente esto me había estado pasando en las semanas pasadas que no les publicaba entradas. Aún mientras pasaban los días de verano, que por cierto estuvo bien cálido no me animaba, y qué me estaba pasando?
Especifíca o médicamente (disculpen mi sinceridad) nada, lo que pasa es que en algún momento todos sentimos ese down o baja sin ningun motivo o situación.
Pero quería escribirles esta entrada corta para reportarme y decirles que ya estoy de vuelta con la maleta llena de nuevas ideas, recetas y tips, aunque les confieso que mi cocina estuvo poco activa, pero que espero sean de su agrado.

Los que nos siguen en Facebook (Red Social por la que nos mantenemos activos) ya esta foto la han visto, primeramennte los invitamos para manenernos en contacto y a la vez les presento mi Pasta Cabellos de Angel con Camarones... Si gustan hacemos la receta paso a paso!
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Gracias por sus visitas y apoyo durante mi ausencia!
Espero sus comentarios!


Xoxo... Elizabeth!