Caldo de Camarones y Garbanzos

Exquisito y muy fácil de hacer, perfecto para estos meses de Otoño/Invierno.

Esta receta les puede parecer familiar, y si lo es, pero esta es la versión con mariscos y hasta se pudiera hacer con pescado de así ser tu elección. En la cocina siempre es bueno variar y tener distintas opciones. para nuestros platos.

Sin más preámbulos manos a la obra...

Ingredientes:

1 Lb. de camarones 

1-2 Papas medianas

1 Taza de salsa de tomate o tomates frescos

3-4 Dientes de ajo

1 Cebolla pequeña 

1/2 Rama de Apio

1 Rama de puerro

1 Taza de Garbanzos

2 cucharadas de cilantro y perejíl c/u

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Nota: los ingredientes varían dependiendo de la cantidad de caldo que quieran hacer.

De igual manera puedes variar|agregar|sustituir los ingredientes según tu preferencia personal.

Lo primero que vamos hacer es lavar y picar nuestros ingredientes.

Si decides usar Camarones como yo para el caldo, puedes picarlos o dejarlos enteros

dependiendo de tu preferencia.

Si vas a usar pescado la Tilapia es perfecta para este uso, picar en trozos medianos

Vamos a sofreír la cebolla en una cucharada de aceite de oliva

Continuamos con el ajo, puerro y apio

Agregamos las papas y sal pimentamos, mezclamos y dejamos sofreír por dos minutos

Luego agregamos los garbanzos, meclamos y sofreímos por dos minutos más

Mientras tanto picamos finamente y a la vez mezclando el cilantro y perejíl 

Reservamos unas ramitas para servir 

Agregamos la salsa de tomate

Luego agregamos la mital del cilantro y perejíl y mezclamos

Agregamos 3 1/2 tazas de agua y tapamos para que rompa a hervir. Chequear el nivel de sal

Ajustar al gusto

Después de haber hervido unos 10 minutos nos aseguramos de que nuestras papas esten

cocidas, y es cuando agregamos nuestros camarones. Estos no necesitan más de 3 minutos

de cocción. De nuevo aseguramos nuestros niveles de sal y pimienta

Agregamos la mitad restante de la mezcla de nuestro cilantro y perejíl frescos y una cucharada

más de aceite de oliva

Mezclamos y listo! 

Servimos a nuestro gusto. Yo le puse un arroz blanco y unas papas dulces o batata al horno

Como ven un plato simple para estos días de frío. Comida confortable para cuando llegamos

cansados del trabajo y queremos una comida rápida hecha en casa. Además este caldo o sopa

es mucho más exquisita al día siguiente. Un plato base que les da la oportunidad de jugar con los

ingredientes y practicar cosas nuevas en la cocina. Por ejemplo sustituir los garbanzos por pasta.

Se siente muy bien estar de vuelta por aquí, muchas gracias por esperarme y por su apoyo durante 

mi ausencia.

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Con placer...

Elizabeth!