Chicken Salad/Ensalada de Pollo

Hoy quiero compartirles una receta muy querida en casa por ser simple, pero a la vez delicada
y sabrosa, muy apropiada para esta época de calor por su frescura, sencillez y gran sabor
además de muy peculiar y diversa ya que la podemos servir como plato principal o como
acompañante.

Les cuento que a mi parecer esta es una ensalada muy Americana, que conocí durante mi
estadía laboral en el aeropuerto de Newark en el estado de New Jersey.
Aunque les parezca extraño me es muy común comerla en forma de sandwich en el desayuno,
brunch o hasta de almuerzo y para hacerla aún más exquisita agregar unas tiras de tocineta a
dicho sandwich.

Sin abundar mucho les muestro a continuación como hacer mi versión de la famosa
Chicken Salad o mejor en Español Ensalada de Pollo:

Lo primero que vamos hacer es poner a cocinar 1/2 libra de pechugas de pollo picaditas en
cuadros pequeños o de tamaño de una mordida/bocadillo. También puedes hacer el pollo
picadillo o molerlo a toques en el procesador de alimentos.
Las pechugas son mi preferencia, pero también puedes usar carne de pollo de los muslos
y las caderas. Sazonar la carne solo con sal y pimienta al gusto.
Este proceso de cocción tarda de 20 a 25 minutos.

Así luce nuestro pollo después de cocido.

Estos son los ingredientes del aderezo de nuestra ensalada:
Los ingredientes del aderezo varían según la cantidad de ensalada. Queremos aderezar el pollo
no sobrecargarlo con el sabor del aderezo.

• 1/4 taza de Mayonesa
• 1/4 taza de Crema Agria
• 1 cucharada sopera de Mostaza Dijon
• el jugo y la rayadura de 1/2 Limón Amarillo
• 2 cucharadas de Perejíl fresco picadito
• 2 cucharadas de Apio picadito
• 2 ramas de Cebollín Verde o Puerro
• 1 cucharada de Cilantro picadito (opcional)
• 1 diente de Ajo rayado o picadito (opcional)
• 1 Cucharda de Aceite de Oliva
• Unas gotitas de Salsa Picante (opcional)
• Una pizca de Azúcar (opcional, para balancear el sabor)
• Sal y Pimienta al gusto

Vamos a mezclar todos los ingredientes sin el pollo hasta obtener una mezcla homogenea.

Luego agregamos el pollo y mezclamos.

Nos aseguramos que el nivel de sal y pimienta sea de nuestro agrado.
A mi como me gusta mucho, le agrego otro chorrito de aceite de oliva, pero esto es totalmente
opcional.

Ya nuestra ensalada está lista!

Aquí les muestro la ensalada, como ven, la serví con trocitos de pan y otros bocadillos.

Como les comentaba la pueden servir en forma de sandwiches tamaño normal o bocadillos, con ruedas de pan tostado o encima de una ensalada de lechugas. También el aderezo lo pueden usar 

para una ensalada de papas en sustitución del pollo. A esta ensalada muchas personas le agregan

pasas, nueces y hasta uvas, es cuestión de gustos, el asunto como siempre les digo es ser creativos en la cocina.

Como ven se pasa de simple y fácil de elaborar. Un dato importante es que dejen reposar la ensalada

por lo menos unas 2 horas antes de consumir para que así todos los ingredientes estén incorporados y

en armonía, mientras más reposa la ensalada, mejor se pone. Mantener las sobras en la nevera.

Espero que se animen a probar esta receta y que la disfruten.

Gracias por pasar y feliz fin de semana!

Xoxo... Elizabeth!

Pudín de Chía/Banana y Yogur Griego

Como ya les comentaba por mi cuenta de Facebook la Chía es considerada un súper alimento
por sus excelentes beneficios para nuestro cuerpo.
En esta ocasión les traigo una receta simple y sencilla con Chía que muy bien pudiera ser
usada para el desayuno o la merienda.

Ingredientes:

• 1 Banana/Guineo 
• 1 Fresa para decorar
• 1/2 taza de leche de Almendras sin azúcar
• 1 cucharadita de Miel
• 1/2 taza de Yogur Griego sin sabor/sin azúcar 
• Unas gotitas de Vainilla
• 1 cucharada de semillas de Chía

Nota: Las frutas son al gusto de cada persona y las que tengas a mano. Piña, Mango, etc.

También puedes sustituir la fruta por granola o hasta inclusive usar ambas!

Vamos a remojar la Chía mezclando con la leche y el yogur y dejar reposar por lo menos
15 minutos antes de consumir. Reservar en la nevera.

Notarán que la Chía absorve el líquido y adquiere una textura gelatinosa.
Esto es completamente normal. Este es el mismo efecto que hace en nuestro
estómago, dándonos esa sensación de llenura, la cúal nos ayuda a perder peso.

Luego vamos a machacar la banana, hasta hacerla puré.
Mezclamos con la vainilla. Retiramos la mezcla de la Chía, leche y yogur de la nevera.
La banana y la vainilla deben de estar bien mezcladas hasta obtener una pasta.

Luego vamos a agregrar 3/4 de la banana a la mezcla de la Chía con la leche y el yogur.
Reservamos la mezcla de la banana restante para servir.

Aquí ya tenemos todo bien mezclado y listo.

Ponemos el restante de la mezcla de la banana encima.
Cortamos la fresa en rodajas o al gusto y ponemos encima del puré de banana
a modo de decoración.

Agregamos la cucharadita de miel y listo!

Delicioso, rápido, sencillo y con ingredientes que tenemos en casa. Recuerden que
siempre les digo de ser creativos en la cocina, sobretodo con las sustituciones de
alimentos, para ajustar cualquier plato a nuestro gusto.

Este pudín es muy saludable y si gustan reducir el nivel de azúcar pueden eliminar la miel de este

y solo degustar con el sabor natural de las frutas.

Como les decía la Chía es fabulosa y muy saludable. Vale la pena agregarla a nuestra dieta diaria.

Espero que esta receta simple les haya gustado.

Recuerden de visitarnos en Facebook Instagram o la red social de tu gusto para mantenernos en contacto.

Feliz inicio de semana!

Xoxo... Elizabeth!

Revoltillo para el Desayuno

Esta foto se las mostre hace poco en las redes sociales y la describí como una picadera.
Bueno pues como no nos la terminamos de comer ese día que fué Sábado el Domingo en la
mañana las sobras nos sirvieron para un revoltillo delicioso para el desayuno.
A continuación les muestro el paso a paso:

Sobrantes de la picadera (yo tenia salami italiano, jamón serrano, pollo empanizado y queso mozzarella fresco. Sobras sin tocar y debidamente guardadas en la nevera en un recipiente con tapa o papel de aluminio, para evitar contaminación de los alimentos) Pero la idea es no desperdiciar las sobras, con lo que tengan a mano este revoltillo les va a quedar fenomenal, incluso si las sobras por ejemplo son vegetales salteados o alguna carne al horno o la parrilla.
Lo importante y novedoso de este plato es incorporar vegetales frescos, para que el resultado
sea un plato totalmente fresco y delicioso. Solo si lo dices los demás se daran cuenta que esta hecho
a base de sobras.

Para revivir las sobras utilicé perejíl, tomates, cebolla morada y ají cubanela frescos bien picaditos.
2 huevos por persona, revolver y agregar una pizca de sal y pimienta o al gusto.
Picar las sobras en pedacitos más o menos iguales que los vegetales frescos para que todos los
ingredientes esten del mismo tamaño.
También necesitaremos 1/2 cucharada de mantequilla y aceite de oliva respectivamente. **

Ponemos el aceite y la mantequilla a calentar en un sartén antiadherente.
** Necesitamos mantequilla por el sabor que agrega al revoltillo, además esta eleva la
temperatura del aceite de oliva, para que este no pierda sus propiedades.
Este es un tip que podemos usar cuando queremos saltear con aceite de oliva (extra virgen)
sin que este se convierta en grasas saturadas.
(Si gustan, más adelante puedo explicar este concepto)

Agregamos los vegetales y las carnes (sobras) en el aceite y la mantequilla.
Salteamos unos 2-3 minutos a fuego medio.

Luego agregamos la mezcla del huevo.
Yo siempre le agrego 1 cucharada de agua a los huevos mientras los mezclo.
El agua les agrega aire, lo cual hace que el revoltillo nos quede esponjoso.
Este paso es totalmente opcional.
Mantenemos el fuego medio/bajo hasta que el revoltillo cueza a nuestro gusto sin pegarse
al fondo del sartén y sin quemarse.

Luego de que el revoltillo esté cocido a nuestro gusto, apagamos el fuego y agregamos
el queso fresco. Adicionalmente puedes agregar 1/2 cucharadita de perejíl picadito
para darle más sabor y decoración al plato.

Y a degustar... Este revoltillo lo acompañé de pan tostado al caldero, café y fruta.
Por supuesto que al servir cualquier plato puedes añadir tu toque personal.

Este desayuno a mi gusto personal es incluso lo suficientemente elegante para sorprender a 

nuestra pareja o algún ser querido con un desayuno especial en la cama.

Creo que esta es una buena idea para este mes de Mayo que celebramos a las madres.

Esta es una receta simple y fácil que espero pongan en práctica y que la disfruten.

Gracias!

xoxo... Elizabeth!

Pasta Primavera en Salsa Blanca

En esta ocasión les presento una receta muy deliciosa y de acuerdo con la estación, además muy importante para mi, ya que es una colaboración con un grupo de chicas de Facebook todas Dominicanas, y muy talentosas.

"Espirales de Primavera en Salsa Blanca"

Comenzamos...

Ya les había comentado este tip en una entrada anterior, nos ahorramos mucho tiempo en
la cocina si tenemos una tetera de agua caliente lista para usar.

Iniciamos con 1/4 lb de Pancetta/Bacon o Tocineta, lo que tengas a mano y este paso
es totalmente opcional. Pero el sabor que da la pancetta es inigualable.

Ponemos a calentar un caldero o sartén grande con 1 cucharadita de aceite de oliva.
Aunque la Pancetta va a soltar grasa, es bueno engrasar nuestro sartén para evitar
que se nos pegue al fondo y se queme.
Más adelante en el plato podemos retirar el exceso de grasa.
Ponemos nuestra Pancetta a sofreir por unos 5 minutos a fuego medio/bajo.

Luego cortamos 2 pechugas o 1 libra de pollo en cuadritos de tamaño similar.
Este paso también es opcional, puedes sustituir la carne por camarones por ejemplo,
o simplemente obviar ponerle proteina al plato.
Ponemos nuestro pollo a dorar junto a la pancetta.

Mientras tanto seleccionamos los vegetales que le vamos a incorporar al plato.

Estos son los que yo tenía a la mano, lo que quiere decir que puedes jugar con los

ingredientes y ser creativa (o) con esta receta. Los vegetales o verduras son totalmente

a opción personal.  Los que yo utilicé para el plato son:

• 1/4 taza de Pimientos Rojos
• 1/2 taza de Maíz (enlatados o directo de la mazorca)
• 1/4 taza de Hongos o Zetas
• 1/4 taza de Zanahoria
• 1/2 taza de Espárragos
• 3 dientes de Ajo 
• 1/4 de Cebolla Blanca picadita
• 2 cucharadas de Perejíl Fresco picadito

Pasados unos 15-20 minutos de cocción, retiramos el pollo y la pancetta del caldero y reservamos.

En el mismo caldero o sartén, salteamos nuestros vegetales. agregar un chorrito de aceite en caso
de ser necesario.

Mientras nuestros vegetales saltean, estos son los ingredientes para nuestra salsa blanca.

• 2 cucharadas de Crema agria o Yogurt Griego que es más saludable
• 1/2 taza de Queso Parmesano fresco
• 1/2 taza de Vino Blanco
• 1/2 taza de Crema Ligera
• 1 pizca de Nuez Moscada
• Sal y Pimienta al gusto

Después de salteados nuestros vegetales más o menos 5 minutos, agregamos la mezcla del pollo

y la pancetta, mezclamos, retiramos del caldero y reservamos.

En el mismo caldero, ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla, hasta 

que esten translúcidos. Esto es más o menos 2-3 minutos.

Agregamos el vino, mezclamos y dejamos evaporar el alcohol por lo menos 3 minutos.

Luego agregamos la crema ligera.

Además de la crema agria o yogurt. Sazonamos al gusto con sal y pimienta.

Ya que tenemos una mezcla homogénea, agregamos la mitad del queso parmesano, 

 la nuez moscada y la mitad del perejíl. Apagamos el fuego y reservamos.

Esta es nuestra pasta para esta receta. Por supuesto que pueden utilizar la pasta que tengan a la mano.

Esta la elegí para mantener la coherencia del plato, además de que al ser derivada de vegetales como

la zanahoria y espinaca es más saludable y se ve muy hermosa. :)

Ponemos nuestra pasta a cocer, segun las instrucciones del paquete.

A este punto es cuando vamos a utilizar el agua de nuestra tetera, al ya estar súper caliente, va hacer

nuestra pasta hervir más rapido y recortar el tiempo en la cocina.

Les sugiero que la pasta la cocinen al dente, en abundante agua y con buen nivel de sal.

Es desastrozo un plato donde nuestra pasta esté desabrida y al ponerla a hervir es nuestra

oportunidad para agregar suficiente sal. Lo ideal es que nuestra agua este salada como si fuera

agua de mar. Quizas pensarán que exagero, pero no. Hagan la prueba y luego me cuentan.

Otro tip es NUNCA agregar aceite al agua donde vamos a hervir nuestra pasta, ya que el aceite evita

que la salsa se adhiera a la pasta. Basta con revolver nuestra pasta en el agua por un minuto y esta 

no se pegará.

Luego de que la pasta este cocida, agregar a la salsa y mezclar.

Después agregamos el pollo y los vegetales y mezclamos cuidadosamente para no romper

la pasta.

Lista!

Para servir, espolvoreamos un poco de perejíl y queso parmesano... y Voilà !

Esta pasta es muy versátil y además la podemos servir como acompañamiento de nuestras comidas o ensalada incluso en parrilladas obviando la salsa blanca o simplemente manteniendola fuera del alcance del sol y el calor.

Espero que esta receta haya sido de su agrado y disculpen lo extenso de la entrada. Como saben me 

gusta darles el paso a paso de las recetas.

También aquí les dejo el link de la pagina de Facebook del grupo y si eres Dominicana te unas!

Youtubers de Belleza Dominicanas

Gracias por pasar!

Xoxo... Elizabeth!