Salsa Casera para Pastas/Homemade Pasta Sauce

No hay nada mejor en este mundo que disfrutar de un delicioso plato de pasta!
Y más si es con una salsa hecha en casa. Si eres como yo amante de las pastas en salsa roja
esta receta es para ti, y  aunque en el mercado existen muchas salsas en todas sus variedades
tener la capacidad de hacer nuestra propia salsa casera nos da el control de calidad de los ingredientes, mejor costo y cantidades al gusto.
A parte de que podemos controlar la sal, y el sabor en general de esta.
Muy sencilla, simple y fácil de hacer, solo tienes que tener paciencia y darle su tiempo de cocción.
Te aseguro que el resultado será delicioso y para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• 1/4 LB de Pancetta/Tocineta Italiana
• 2 Latas de 28 onzas del Tomate de tu preferencia 
• 1 Cebolla mediana
• 4-6 dientes de Ajo
• 1 Cdita de Azúcar
• 1 Cdita de Sal o al gusto
• 1 Cdita de Orégano
• 1/4 Cdita de Pimienta Roja (Red Pepper Flakes)
• 1 Taza de Agua
• 1 Cdita de Albahaca seca
• 1 Cdita de Aceite de Oliva
• Pimienta Negra al gusto

Les comento brevemente sobre mi preferencia de los tomates enlatados:

Utilizo 1 lata de tomates San Marzano y 1 lata de tomates en trozos con albahaca, pero

puedes usar el de tu preferencia, ya sea enlatado en cualquiera de sus variedades o hasta

tomate fresco (usar tomate fresco incrementa el tiempo de preparación de la salsa)

En una entrada adicional más adelante les hablo sobre la diferencia y beneficios de usar tomates

enlatados y sus beneficios vs tomates frescos.

Preparación:

En una cacerola mediana poner a calentar el aceite de oliva a fuego medio/bajo mientras cortas

la pancetta en cuadros pequeños. agregar la pancetta, mezclar y saltear por 2 minutos.

Luego de 2 minutos agregar la cebolla y el ajo y mezclar. Luego agregar las pimientas,
orégano y albahaca, mezclar y saltear por 5 minutos removiendo periódicamente.

Agregar las 2 latas de tomate recogiendo lo que queda en la latas con la taza de agua.
Mezclar bien mientras mantienes el fuego medio/bajo
Si decidiste usar tomates enlatados enteros como yo los deshaces con la mano antes de
incorporarlos a la cacerola o los puedes triturar usando la cuchara después de agregarlos.
Hazlo con cuidado para evitar quemaduras y accidentes en la cocina.

Mezclar bien y tapar hasta que rompa en hervor.
Agregar la sal y el azúcar y mezclar bien.
Debes dejar cocer la salsa por los menos 35 minutos, pero mientras más tiempo esté en cocción
mejor sabor obtendrás. Por ejemplo yo dejo cocer la salsa mínimo por 1 1/2 hora.
Mientras la salsa está en cocción mover ocasionalmente. Ajusta los niveles de sal y pimienta
de ser necesario.
Luego de pasado el tiempo de cocción de la salsa está lista para disfrutarla en la preparación de
pastas de tu preferencia.
Yo la utilizo en lasagnas, espaguetis, pastelones, etc.
NOTA: A mi me gusta que a la salsa se le sientan trocitos de tomate y demás, pero si gustas una
salsa suave la puedes licuar o procesar.

Muchas gracias por llegar hasta aquí.
Espero que te haya gustado la receta y que te animes hacerla!

Gracias por pasar!

Xo... Elizabeth!

Ensalada de Pasta Caesar con Pollo a la Parrilla

Esta ensalada de pasta es una opción rápida para esos días largos...
Lista en menos de 30 minutos, sencilla, pero deliciosa, estoy segura se convertirá en una de tus favoritas.

Ensalada de Pasta estilo Caesar con Pollo a la Parrila y Tostadas al Ajillo

Ingredientes:
- 1lb de pasta Penne/Mostaccioli cocidos al dente
- 1lb de pechuga de pollo cortado en lonjas finas
- 1 taza de aderezo Caesar
- 3 piezas de lechugas romanas
- 1 limón amarillo
- Queso parmesano al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de aceite de oliva o al gusto

Preparacion:

Sazonar el pollo al gusto o salpimentar.
(Yo lo sazoné con aderezo Italian, sal y pimienta)
Marinar por lo menos 1 hora.
Poner el pollo en la parrilla y cocer por ambos lados.
Picar la lechuga con las manos (esto ayuda que se mantenga fresca por más tiempo)
cuando el pollo esté cocido picar al estilo deseado y en un tazón grande poner: la pasta, pollo, aderezo, el jugo del limón, aceite de oliva y pimienta negra recién molida al gusto, agregar la lechuga y mezclar ligeramente. Agregar el queso parmesano al gusto. Ajustar el nivel de sal de ser necesario.
Sirve con queso parmesano adicional si así gustas.
Para las tostadas solo necesitas un pan estilo baguette picado en rodajas, ponerles aceite de oliva con una brocha de cocina y ponerlas a la parrilla unos minutos(debes de estar atento puesto a que el pan se quema rápido)
Luego tomas un diente de ajo fresco y lo frotas en el pan ya tostado. 

Yo les estoy dando la receta exactamente como la hice, pero ustedes saben que pueden hacerla suya y sustituir/cambiar los ingredientes para acomodar sus gustos y/o necesidades.
También si gustan pueden hacer los aderezos en casa, pero si podemos ayudarnos de vez en cuando por qué no? 😉

Fácil y rápido, verdad! 

Esta foto es de hoy así es que como pueden ver la ensalada se mantiene fresca y más deliciosa! 

Gracias por pasar!

Elizabeth! XO

Camarones Guisados

Hoy vamos a guisar unos Camarones a propósito del Viernes Santo.

Camarones Guisados a la Criolla

Ingredientes:

• 1 LB de Camarones limpios y desvenados
• 1 Cda de Aceite de Oliva
• 1 Tomate mediano
• 1 Ají Cubanela mediano
• 1 Cebolla mediana/pequeña
• 1/2 Ají Morrón
• 1 tallo de Apio
• 4 dientes de Ajo
• 1 Cda de Cilantro
• 1 Cda de Perejil
• 1 Cdta de Adobo Orgánico Loísa Comida Real 
• 1 Cdta de Alcaparras
• 2 Cdas de Salsa de Tomate
• 1/4 taza de Vino Blanco
• 1/2 cdta de Pimienta Negra 
• Sal al gusto

Preparacion:

Picar el tomate, cebolla, ajíes, apio, ajo en cuadros medianos/pequeños.

Poner a calentar una cacerola o sartén con el aceite a fuego medio. Poner a sofreír los

vegetales por 2 minutos, agregar el adobo y las alcaparras mezclar y sofreír 2 minutos más.

Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol alrededor de 2 minutos.

Picar el cilantro y perejil, reservar.

Luego de pasados los 2 minutos agregar la salsa de tomate y mezclar, dejar sofreír 1 minuto.

Agrega los camarones, mezcla, tapa y deja cocer alrededor de 4-5 minutos dependiendo del

tamaño de tus camarones. (Yo use camarones grandes/jumbo)

Ajustar los niveles de sal de ser necesario.

Agregar el cilantro y perejil, mezclar, tapar y apagar el fuego.

Servir sobre una cama de arroz y tostones o al gusto.

Les cuento que el Sazón y Adobo de Loísa Comida Real son certificados orgánicos, bajos en
sal y ambos elaborados con 5 o menos ingredientes.

El Sazón orgánico con bija/achiote es perfecto para arroces, habichuelas, guisos, carnes, etc.
De igual forma el Adobo orgánico es perfecto para sopas, guisos, arroces, etc.
Su Adobo elaborado con Cúrcuma (ya les he hablado un poquito sobre esta en entradas anteriores)
En fin ambos productos pueden ser utilizados en todas las preparaciones de platos.
Una de las cualidades más sobresalientes de estos productos son la baja cantidad de sal, lo que
les da la oportunidad a quienes los usan en su cocina de ajustar los niveles de sal al gusto y sin
alterar el sabor y la calidad de nuestros platos.
En cuanto a precio los considero bastantes razonables dada la calidad de los productos, sobretodo
para quienes buscamos opciones naturales y saludables ya que están elaborados con mezclas puras
de especies orgánicas, sin MSG ni colores artificiales.
Ahora también con nuevo nombre y presentación, pero la misma calidad del producto.

Encuentra los Productos de Loísa Comida Real aquí.  Además aprovecha el envío gratis de sus
productos por tiempo limitado (Pueden aplicar restricciones. Encuentra todos los detalles visitando
la página Web de Loísa Comida Real)

También puedes visitarlos en sus redes sociales.

NOTA: Si no tienes este sazón/adobo puedes omitirlo de la receta o usar lo que tengas en tu despensa.
Me gusta dejarles la colita a los camarones para la presentación. Puedes quitarla si así lo deseas.
Gracias por leer.
 Gracias a Loísa Comida Real por enviarme sus productos para probarlos.

Elizabeth!

Ensalada de Bacalao y Garbanzos

Para este viernes de Cuaresma te comparto esta receta de una ensalada de Bacalao.
Simple, sencilla, ligera, muy rápida de hacer pero muy deliciosa que puedes servirla
a cualquier hora del día. También puedes acompañarla con lo que gustes ya sean arroces,
vegetales hervidos o encima de alguna cama de lechuga o espinacas.
Esta ensalada se presta para que la consumas en cualquier época del año, además es una
opción para quienes no comen carne. Aparte es muy nutritiva, rica en fibras y poca grasa.
Esta ensalada ya es fija en mi comida del Viernes Santo!

Ingredientes:

• 1 LB de Bacalao sin espinas
• 1 1/2 taza de Garbanzos cocidos
• 1/2 taza de Ají Morrón
• 1/2 de Ají Cubanela
• 1 Cebolla morada pequeña
• 1 vara de Apio
• 1 vara de Puerro grueso
• 2 Cdas de Cilantro
• 2 Cdas de Perejil ancho (Italian Parsley)
• 2 Cdas de Aceite de Oliva
• 2 Cdas de Vinagre de Vino Rojo (Red Wine Vinegar)
• 1/2 Cdta de Pimienta negra recién molida
• 1 pizca de Sal (opcional)

Preparación:

Hervir el bacalao y reservar.

(Usa el método de desalado y cocción del bacalao de tu preferencia)

(En mis historias en Instagram les detallo el proceso de desalar y cocer el bacalao)

Picar todos los vegetales al gusto.

Mezcla todos los ingredientes y agrega la pizca de sal de ser necesario.

Puedes servir la ensalada inmediatamente o puedes reservar en la nevera en un recipiente

con tapa.

TIP: La ensalada sabe más deliciosa si la reservas antes de servirla.

BONUS: Puedes agregar tomate picadito a los ingredientes, saltear los vegetales en el

aceite de oliva con 1 cucharada de pasta de tomate (opcional) luego agregar el bacalao y

obtendrás un bacalao guisado diferente y delicioso.

Espero que te animes hacer esta receta.

Gracias!

Elizabeth!

Yaniqueques/Yaniquecas

 Yaniqueques/Yaniquecas.

Muy deliciosos y comunes en mi país República Dominicana y puedes encontrarlos en un
puesto de comida en cualquier esquina.
Me remontan a mi niñez pues disfrutaba mucho cuando los hacían en casa.
Son parte de nuestra popular gastronomía y es muy común para nosotros los Dominicanos
desayunar con estos, ya sean "vacíos" o rellenos de vegetales, a veces jamón y queso, huevos
y en muchos casos según la preferencia hasta todos los rellenos anteriores al mismo tiempo.
También solemos comerlos de cena acompañados de un cremoso chocolate caliente.

Considerados parte de nuestra "Comida Rápida" son los preferidos en el menú si estás en nuestras famosas playas principalmente en nuestra querida Boca Chica.

Pero antes de adentrarnos en el proceso hablemos un poco de la masa:
De por sí las masas tienden a ser temperamentales, aún después de tratarla varias veces puede ser que un día no nos quede igual. Por eso es bien importante practicar esta masa hasta que logres el resultado deseado. Hagan la receta suya... prueben a quitar y/o poner ingredientes.
Esta receta siempre tendrá sus actualizaciones. De esta forma documento mis experiencias con la masa.

Yo tengo varias formas de hacerlos y me refiero a que suelo variar mucho la masa.
A veces uso todos los ingredientes en la lista y a veces no. Es parte de la cocina, uno experimenta
y se queda con el método que más nos convenga y el sabor que más nos guste.
Esta receta no es la excepción...

Por supuesto, si les funciona un método/receta diferente a este les invito a que lo compartan.
También recuerden que cada persona tiene una forma diferente de hacerlos.
Esta es una de mis formas.

En general son muy fáciles de hacer, así es que manos a la obra.

Ingredientes:

• 2-4 tazas de harina de Trigo Todo Uso (extra para amasar y enharinar)
• 2 cucharadas de mantequilla Y/O
• 2 cucharadas de aceite Vegetal
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar 
• 1/4 taza de leche o agua 
• 2 tazas de aceite para freír 
• Caldero 

Ingredientes Opcionales:

• 1 cucharadita de Bicarbonato (Opcional)
• 1 cucharadita de Polvo de Hornear (Opcional)

• 1-2 Yemas de Huevo (Dependiendo del tamaño del huevo)

NOTAS IMPORTANTES:

1-Las yemas las vas a usar si decides hacer Pastelitos con la Masa. 
2-No suelo agregar polvo de hornear o bicarbonato a la masa para hacer pastelitos.

3-El agua y la mantequilla deberán estar bien frías si la masa es para pastelitos.
4-Para hacer la masa de los pastelitos solo utilizo mantequilla.

Preparación:

RECALCO: Lo primero y más importante es que practiques esta masa y la adaptes según tus necesidades.

En un tazón de vidrio con una cuchara de madera vamos a mezclar bien las 2 tazas de harina, sal
y azúcar.
Luego de estar bien mezclados los ingredientes secos agregamos la mantequilla, (las yema(s) las agrego si voy a usar la masa para hacer pastelitos/empanadas)
y leche/agua y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Si la masa está muy seca agrega líquido y si esta muy mojada entonces deberás agregar harina.
La mezcla no debe de estar ni muy seca ni muy mojada, vas a amasar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y la masa esté compacta, vas a saber que está lista de amasado porque tus manos van a quedar literalmente limpias de harina.

Luego vamos a enharinar ligeramente nuestra mesa donde vamos amasar y ponemos nuestra masa.

OJO: es muy importante no amasar demasiado, solo hasta que la masa esté compacta.
Luego colocas la masa en el bol, tapas y dejas reposar.

Otro paso muy importante es dejar reposar la masa mínimo 30-45 minutos.
Si no dejas la masa reposar, esta se puede romper y será muy difícil trabajarla y darle la forma
a los Yaniqueques.

Dejar reposar la masa activa el gluten en la harina y permite trabajarla mejor.
Dejar reposar a temperatura ambiente en un recipiente de vidrio con tapa.

Luego de haber reposado la masa, de nuevo vas a enharinar ligeramente la mesa y vas a extender
la masa con la ayuda de un rolo también ligeramente enharinado.
(En este paso es que vas a usar la 1/2 taza de harina restante más o menos)

Extiende la masa hasta lograr 1/4 pulgada de grosor o puedes dejarla del grosor de tu gusto.
Yo utilizo un platillo (de taza de café) o un cortador de galletas para darles la forma redonda,
por lo general los extiendo un poco más después de darles la forma con el platillo
(para quienes me preguntan cómo me quedan tan finitos)
pero si gustas los puedes dejar de la forma que les da el plato.
Lo de la forma y el tamaño se los dejo a su gusto.
Debes de hacerles un pequeño orificio en el centro de tu Yaniqueque para que este no se abulte
al momento de ponerlo a freír.

Calentar bien un caldero (yo uso un caldero de aluminio para freír) y colocar el aceite.
Freír los Yaniqueques hasta que estén dorados por ambos lados.
Escurrir el exceso de aceite en papel toalla y servir con sal o al gusto.

NOTA: Esta masa también la puedes usar para hacer empanadas/pastelitos.

Que los disfruten!

*** Recuerden como les decía anteriormente en la cocina cada cual tiene su estilo
y forma de hacer las cosas.

Este es mi estilo de hacer los Yaniqueques, me gusta el sabor de la masa, además es
muy sencilla y fácil de hacer, solo hay que tener paciencia y de ser necesario practicar el proceso varias veces, a mi me tocó hacerlo y muchas veces.

La cocina es un aprendizaje constante.

Gracias por pasar!

Elizabeth!

Granola Casera de Avena (Super Fácil)

Hoy les presento esta receta de Granola casera muy a mi estilo pero perfecta para el desayuno
para mezclar con nuestro cereal, yogurt, fruta...
Cualquier uso que decidas darle para darle ese toque crujiente a tus preparaciones.
Es muy simple, rápida y fácil de hacer, y el tiempo de preparación y cocción no tarda más de
30-35 minutos.

Ingredientes:

• 2 tazas de avena entera 
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de azúcar parda
• 1 cucharada de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta de cayena (Pimienta roja)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional)
• Spray de cocina para engrasar la bandeja

Preparación:

Precalentar el horno a 350°F/180°C 

Mezclar bien la mantequilla, aceite, miel, azúcar, sal, pimienta, canela, vainilla, cúrcuma.

Verter sobre la avena y mover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Poner la mezcla en una bandeja para el horno engrasada ligeramente con el spray de cocina.

También puedes poner papel de aluminio a la bandeja y engrasar para hacer la limpieza más fácil. 

Esparcir la mezcla hasta que quede una capa en toda la bandeja.

Llevar al horno a la misma temperatura de precalentado por 25 minutos, removiendo la 

mezcla cada 5 minutos para que nos quede crujiente y no se nos queme.

Dejar enfriar y consumir al gusto.

Almacenar en un recipiente de vidrio con tapa para conservar la frescura.

Nota: Esta es la base de la granola, si gustas puedes ponerle semillas, frutos secos, pasas, 

nueces, en fin las posibilidades y variaciones son infinitas.

Puedes aumentar o disminuir la cantidad de los ingredientes para acomodar a tu gusto.
** Recuerda consultar con tu doctor antes de consumir la cúrcuma.

Espero que te haya gustado esta receta y me dejes tus comentarios.

Gracias por leer.

Xo Elizabeth

Arroz con Leche (Video)

El Arroz con Leche en proceso...


Liz!

Arroz con Leche/Arroz con Dulce

Aquí les dejo la receta del “Arroz con Leche” para quienes me la pidieron por mi Instagram.

Yo lo hago de esta forma pero siéntete en la libertad de ajustar la receta según tu gusto: 

Necesitas: 

• 1/2 taza de arroz 
• 1 1/2 taza de leche regular/Almendras
• 1 1/2 taza de agua 
• 1 lata de leche evaporada  
• 1 lata de leche condensada 
• 1-2 astillas de canela 
• 1 pizca de sal 
• 4 clavos dulces 
• 1 cucharada de vainilla blanca 
• 1/2 cucharada de mantequilla (Opcional)
• Pasas al gusto 
• Ralladura de limón 

Preparación: 

Pones la leche regular, el agua, la canela y los clavos a fuego medio, agregas el arroz previamente lavado y mezclas bien y lo dejas cocer hasta que el arroz absorba todo el líquido. 

Luego agregas la leche evaporada y condensada, pizca de sal, vainilla y la ralladura de limón y lo dejas cocer a fuego bajo hasta que el arroz esté completamente blando o a tu gusto (a mi me gusta cocido al dente y que esté con líquido)

Luego finalizas con la mantequilla, pasas, mezclas y apagas. 

Servir con canela en polvo y ralladura o al gusto y listo ✅ 

Que la disfruten! 

Elizabeth!