Mejillones en Salsa Criolla

Hoy les traigo una receta para los amantes de los mariscos...
Ligera, fácil y rápida, como los tengo acostumbrados!
Los Mejillones son altos en omega 3, contienen  hierro, proteínas y son bajos en grasa y calorías.
Perfectos para incluir en nuestro plan de comidas saludables y para los que siempre estamos
buscado variedad en nuestro menú.

Ingredientes:

• Mejillones (Frescos o Congelados, la cantidad y variedad son según el gusto personal)
• Cebollín (Estas tienen un sabor más ligero que la cebolla, si deseas cebolla regular, puedes agregarla )
• 5 Dientes de Ajo fresco picadito (según el gusto e intensidad que quieras, agregas más o menos ajo)
•  Perejíl fresco picadito (para la salsa criolla y para servir)
• 1/2 taza de Vino Blanco ***
• 1 taza de Puré de Tomate (Salsa de tomate, pasta de tomate... Al gusto personal)(Como les he mencionado anteriormente, yo uso puré de tomate orgánico)
• Sal y Pimienta al gusto
• Aceite de Oliva

Vamos a preparar el plato:

Después de colocar una cucharada de aceite de oliva en nuestro caldero, a fuego medio, poner el ajo
y la cebolla picaditos. Estar al pendiente pues no queremos que el ajo se nos queme, puesto que puede amargar, y dañar el sabor de nuestro plato.



Luego de que nuestra cebolla y ajo estén translúcidos, agregar el vino blanco.

*** Siempre que incluyo vinos en los ingredientes de alguna receta les hago la misma recomendación:
Asegúrate de que el vino que usas para cocinar es el mismo o al menos de la misma calidad del que vas a
servir en la mesa, esto nos garantiza que el sabor del plato va a enaltecer, más no va a cambiar.
Además de que queremos armonía en nuestro paladar, manteniendo similitud entre los ingredientes/sabores.
Honestamente esos "Vinos" de cocinar existentes en el supermercado, no los utilizo.
Más adelante en otra entrada puedo darles en detalles toda la variedad de vinos que utilizo según el plato.

Dejar que la mezcla del vino con el ajo y la cebolla cocinen por lo menos 2 minutos.
Esto evapora el alcohol en el vino y solo nos deja el delicioso sabor de este.

Luego de 2 minutos, agrega el puré de tomates y la mitad del perejíl y mezcla.

Luego agrega los mejillones, mezcla, tapa el caldero y cocina por no más de 5 minutos.
Recuerda que los mariscos no necesitan tanto tiempo de cocción, pues tienden a ponerse latigosos
si los cocinamos más de la cuenta. El propósito es que nuestros mariscos sepan a recién salidos del Mar...
* Nota: Si usamos mejillones frescos, al momento de que estos se abran, pues este es el indicativo de
que ya están listos. Estos eran congelados lo cual hizo la preparación más fácil y rápida.
En más o menos 10 minutos ya todo estaba listo y servido! :)

Como me gusta mucho el Perejíl, antes de servir agrego un poquito más bien picadito.
Este aparte de dar sabor, le agrega ese color verde a nuestro plato que hace la presentación más
apetecible. Recuerden siempre que la presentaion del plato es fundamental.

Pero este paso es a opción personal. Si gustas reserva el perejíl para el momento de servir

las porciones del plato según el gusto de quién las va a comer.

Y aquí están mis mejillones listos para degustar...
Cómo pueden notar, serví los mejillones con rodajas de pan hecho al horno con ajo y aceite de oliva,
pero si gustan, estos mejillones son perfectos con la pasta o ensalada de su referencia, inclusive arroz.
Pasta sería mi segunda opción para servir este plato, pero para esos día que queremos algo ligero y
salir rápido de la cocina... Pues pan es tu mejor aliado. Estos mejillones en sí, son una comida completa.
Solo necesitas un complemento sencillo para hacerlos aún más perfectos.

Deliciosos...

Espero que preparen esta receta y que la disfruten.

Recuerden que si tienen alguna duda o sugerencia no duden de escribirme en la sección de comentarios.

Hasta la próxima...

Xoxo... Elizabeth!

Calabacines a la Plancha con Ragú de Pavo

Hoy les traigo esta receta súper saludable, ligera, fácil y rápida.
A mi estilo, una fabulosa opción para los días de verano, esos de parillada que queremos
mantener nuestro hábito de comidas saludables o simplemente estamos en casa y queremos algo
que en 1/2 hora básicamente esté listo.

     Calabacines (Zucchinis) a la plancha con Ragú (Guiso de carne con tomates) de Pavo

Ingredientes:

• 2-4 Calabacines (Dependiendo de las porciones y el tamaño de los calabacines)
• Cebolla Picadita (La de tu preferencia, para la carne)
• Perejíl o las hierbas para cocinar de tu preferencia (Para la carne)
• 1/2 taza de salsa o pasta de tomate (Pueden ser tomates frescos o el derivado que tengas a mano)
• 1 lb de carne de Pavo (O la carne de tu preferencia, ya sea molida, en trozos, picadita, etc...)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de Oliva
• Vegetales mixtos, Habichuelas, para la carne (Opcional)

Manos a la Obra:

Cortamos los calabacines en lonjas (ni muy gruesas, ni muy finas)

Si cortamos las lonjas muy finas se rompen, pero tampoco gruesas, pues queremos que los

calabacines se cocinen crujientes, tiernos y jugosos. 

Mientras, sasonamos la carne a nuestro gusto. Yo por lo general solo agrego sal, pimienta y ajo fresco

pero esa es mi preferencia personal.

Cortamos las hierbas y la cebolla para que estén listos al momento de finalizar la carne.

Poner a guisar la carne... Yo le pongo 1 cucharada de aceite de oliva al Sartén.

Esta carne de pavo es 99% libre de grasa y aparte de ser super jugosa (contrario a lo que se cree)
se cocina rápido, es deliciosa y muy saludable, personalmente me encanta su sabor y textura...

Después de que la carne ya esté totalmente cocida, agregar los vegetales (Opcional). Mezclar.
A mi me encanta la combinación de la carne de pavo con habichuelas Cannelinis o Italian Beans.
Estas son cremosas y deliciosas, hacen el ragú de carne más concistente, y le agregan
otra capa de sabor aparte de que son ricas en fibra.

Luego agrega los tomates o la salsa o pasta de tomate de tu preferencia y mezcla.
Yo utilizo tomates enlatados Orgánicos cortados en cuadritos o hechos puré.

Luego agrega la cebolla picadita y las hierbas y mezcla asegurando que la carne esté a nuestro gusto
en cuanto a sabor... Salpimentar una vez más de ser necesario.

Sasona los calabacines con aceite de oliva, pimienta y solo una pizquita de sal. Recuerda mientras más
sal agregamos, más se van a deshidratar los calabacines y el propósito es que se mantegan jugosos
además de que mucha sal en nuestra dieta no es recomendable, también puedes agregarles más sal si
deseas después de retirarlos de la plancha.

Coloca los calabacines en la plancha. Asegúrate de que la plancha esté bien caliente antes de poner
los calabacines, esto evitará que se peguen. Como ya les agregaste aceite de oliva, no necesitas engrasar
la plancha, además de que estas por lo general son antiadherentes, no queremos agregar calorías
innecesarias al plato.
Yo Cociné los calabacines 3 minutos por cada lado, porque me gustan crujientes.
Pero si es tu preferencia, puedes dejarlos al menos 5 minutos por lado.

Los calabacines se ven hermosos con la marca de la plancha.
Ya aqui están volteados y cocinando el siguiente lado por 3 minutos.
Y Listo...

Aquí les presento el plato ya servido. Muy apetitoso. Recuerden que la presentación del plato
también es importante.
Si desean agregar una pizca de queso parmesano por encima de la carne al final esto es totalmente
opcional pero aceptable. Yo para mi porción del plato, pues no le agrego. Pero lo he tratado de esta
forma y realmente es delicioso!
A Comer...

Por lo general este plato lo sirvo para la cena, pero también puede ser un almuerzo ligero y si gustas

le puedes agregar una ensalada de Espinacas y Aguacate y tendrás un almuerzo completo.

Esta es una más de mis opciones de comidas saludables. Ya en otra entrada estaremos hablando de dietas, ejercicios y de mis comidas, pero les quería adelantar esta receta que forma parte de mi repertorio.

Espero que la prueben y la disfruten y que les guste tanto como a mi!

Gracias por leer esta entrada...

Xoxo... Elizabeth!

Berenjenas Parmesanas

Como ven en el título de esta entrada, les traigo otra receta más con Berenjenas...
Ya han notado que realmente me fascinan!
Estas son unas berenjenas parmesanas a mi estilo y son súper fáciles de hacer, además de sencillas con pocos ingredientes y una alternativa para esos días en los que queremos comer algo diferente sin tener que pasar mucho tiempo en frente de la estufa.

Estos son los ingredientes:

• Berenjenas (La cantidad va a variar según las porciones) Yo usé una berenjena grande.
• 1/4 de taza de salsa de tomate o para pasta (la de tu preferencia)
• Sal y Pimienta al gusto
• Aceite de Oliva
• Quesos Mozzarela y Parmesano 1/4 de taza de c/u aproximadamente
• Perejíl o Albahaca (para decorar al servir... Opcional)
• Una bandeja para hornear cubierta de papel encerado o de aluminio

Preparación:

Precalentar el horno a 350° F.  Corta la (s) berenjena (s) en rodajas a tu gusto, yo las corté a 1/2" de
díametro más o menos, luego las pongo en un recipiente con agua fría con una cucharada de vinagre blanco.

Esto hace que las berenjenas no se oscurescan además de que las hace más tiernas. (Creo que ya les 

había dado este tip).

Pon papel de aluminio en la bandeja de hornear (Esto hace la limpieza aún más fácil y rápida, cuando las berenjenas están listas, quitas el papel y listo, bandeja limpia) y coloca las berenjenas (Cómo muestro en la foto).

Agrega aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y lleva al horno a la misma temperatura que precalentaste

por alrededor de 1/2 hora.

Después de horneadas por 1/2 hora, retira las berenjenas de horno y con una cuchara pequeña
agrega la salsa de tomate a cada rodaja de berenjena, (Yo utilizo salsa de tomate hecha en casa...
Más adelante les comparto la receta)
Depeniendo de la salsa y el queso que utilices, podrías necesitar agregar otra pizca de sal y/o pimienta para asegurar el punto de sazón.
En mi caso si tuve que agregarles un poquito más de sal, puesto a que usé queso mozzarella fresco
sin sal, ya que de esta manera yo tengo el control de la sal que lleva el plato, pero si deseas usar queso
mozzarella del supermercado o del que tengas en casa, es perfecto.
Coloca una rodaja de queso mozzarella a cada berenjena y espolvorea liberalmente o a tu gusto con queso parmesano rayado.
Puedes espolvorear con queso parmesano antes y después de agregar el queso mozarella, esto las hace
aún más deliciosas, eso si que estarías agregando más calorías al plato, lo cual no es recomendable si
estás tratando de comer saludable y reducir las porciones.
Llévalas de nuevo al horno por alrededor de 15 minutos o hasta que los quesos derritan.

Así quedan las berenjenas... Si gustas agrega el perejíl o albahaca para sabor extra y decoración del plato.

En esta ocasión serví mis berenjenas parmesanas como acompañamiento a un sencillo bistec en tiras con
arroz blanco y el aguacate que nunca falta en nuestras comidas típicas Dominicanas!
Pero puedes servirlas con lo que gustes, ensaladas, pastas... En fin.

Sencillas pero deliciosas... Espero que se animen a probar esta receta.

Hasta la próxima y gracias por pasar.

Xoxo... Elizabeth!