Berenjenas Parmesanas

Como ven en el título de esta entrada, les traigo otra receta más con Berenjenas...
Ya han notado que realmente me fascinan!
Estas son unas berenjenas parmesanas a mi estilo y son súper fáciles de hacer, además de sencillas con pocos ingredientes y una alternativa para esos días en los que queremos comer algo diferente sin tener que pasar mucho tiempo en frente de la estufa.

Estos son los ingredientes:

• Berenjenas (La cantidad va a variar según las porciones) Yo usé una berenjena grande.
• 1/4 de taza de salsa de tomate o para pasta (la de tu preferencia)
• Sal y Pimienta al gusto
• Aceite de Oliva
• Quesos Mozzarela y Parmesano 1/4 de taza de c/u aproximadamente
• Perejíl o Albahaca (para decorar al servir... Opcional)
• Una bandeja para hornear cubierta de papel encerado o de aluminio

Preparación:

Precalentar el horno a 350° F.  Corta la (s) berenjena (s) en rodajas a tu gusto, yo las corté a 1/2" de
díametro más o menos, luego las pongo en un recipiente con agua fría con una cucharada de vinagre blanco.

Esto hace que las berenjenas no se oscurescan además de que las hace más tiernas. (Creo que ya les 

había dado este tip).

Pon papel de aluminio en la bandeja de hornear (Esto hace la limpieza aún más fácil y rápida, cuando las berenjenas están listas, quitas el papel y listo, bandeja limpia) y coloca las berenjenas (Cómo muestro en la foto).

Agrega aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y lleva al horno a la misma temperatura que precalentaste

por alrededor de 1/2 hora.

Después de horneadas por 1/2 hora, retira las berenjenas de horno y con una cuchara pequeña
agrega la salsa de tomate a cada rodaja de berenjena, (Yo utilizo salsa de tomate hecha en casa...
Más adelante les comparto la receta)
Depeniendo de la salsa y el queso que utilices, podrías necesitar agregar otra pizca de sal y/o pimienta para asegurar el punto de sazón.
En mi caso si tuve que agregarles un poquito más de sal, puesto a que usé queso mozzarella fresco
sin sal, ya que de esta manera yo tengo el control de la sal que lleva el plato, pero si deseas usar queso
mozzarella del supermercado o del que tengas en casa, es perfecto.
Coloca una rodaja de queso mozzarella a cada berenjena y espolvorea liberalmente o a tu gusto con queso parmesano rayado.
Puedes espolvorear con queso parmesano antes y después de agregar el queso mozarella, esto las hace
aún más deliciosas, eso si que estarías agregando más calorías al plato, lo cual no es recomendable si
estás tratando de comer saludable y reducir las porciones.
Llévalas de nuevo al horno por alrededor de 15 minutos o hasta que los quesos derritan.

Así quedan las berenjenas... Si gustas agrega el perejíl o albahaca para sabor extra y decoración del plato.

En esta ocasión serví mis berenjenas parmesanas como acompañamiento a un sencillo bistec en tiras con
arroz blanco y el aguacate que nunca falta en nuestras comidas típicas Dominicanas!
Pero puedes servirlas con lo que gustes, ensaladas, pastas... En fin.

Sencillas pero deliciosas... Espero que se animen a probar esta receta.

Hasta la próxima y gracias por pasar.

Xoxo... Elizabeth!