lunes, 13 de octubre de 2014

Sazón/Sofrito Casero





RECETA ACTUALIZADA:

En esta entrega les comparto como hago el Sazón, o sofrito como se le conoce en otros países, y que ya les había compartido en una entrada anterior. Pero como la cocina todos los días se
actualiza hoy quise presentarles una versión de mi sazón "Actualizada" valga la redundancia.
Solo le he hecho cambios menores en comparación a la receta original.
Le he agregado pimientos morrones (Rojo)

Los que ya conocen este sazón han de saber que cada persona tiene su estilo de hacerlo, por consiguiente este es el mío.

Como les comentaba en la entrada original de este sazón, para mi es un salvavidas, ya es el ideal
para cuando no tenemos mucho tiempo para marinar o queremos cocinar rápido y que nuestras comidas tengan excelente sabor sin tener que recurrir a la sal u otros adobos/sazones.

Realmente lo uso para todo especialmente las carnes en todos sus modos de cocción: al horno, la parrilla, o fritas, incluso al vapor y los arroces como los moros (arroz con frijoles), locrios (arroz con carne o mariscos), sancochos (sopas, guisos) caldos, espaguetis Dominicanos, en fin...

Este sazón también lo uso en mis preparaciones para mis cenas grandes de Thanksgiving y Navidad!

En mi caso personal uso mucho este sazón para marinar a largo plazo mis carnes, ya sea desde la noche anterior o hasta un par de días dependiendo la ocasión. 

Ingredientes:
  • 1 ramillete completo de cilantro 
  • 1 ramillete completo de Perejíl 
  • 1 ramillete de cebolla verde o puerro ancho/Cebollín/cebolla de primavera/verdeo
  • 3 varas de apio
  • 1 Ají morron grande Rojo
  • 3 Ajíes cubanelas grandes
  • 10 Ajíes Ajicitos/gustosos/dulce limpios y sin semillas (Si los encuentran en su supermercado)
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana (Orgánico) y/o
  • 1/4 taza de agrio de naranja o naranja agria (preferiblemente Naranja agria fresca)
  • 1/4 taza de agua
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de alcaparras y su jugo
  • 2 cdas de orégano Dominicano seco
  • 1 taza de ajo fresco pelado o al gusto
  • 1 cucharada de sal o al gusto
  • 1/2 cucharada de pimienta negra o al gusto

Para la preparación:

Asegúrate de lavar bien todas las hierbas y vegetales sobretodo el cilantro. 

Después básicamente vas a poner todos los ingredientes en la licuadora o procesador.

Batir por partes según la capacidad de tu licuadora o procesador y la cantidad de ingredientes.
Yo siempre termino batiendo 3-4 veces, pues hago sazón para que me dure bastante, además de que algunas veces lo hago para mis ordenes entre familiares, amistades y clientes.


Luego de batidos todos nuestros ingredientes, mezclar y agregar un chorrito más de aceite de oliva.
Este ayuda a que nuestro sazón se mantenga fresco y con su color verde por más tiempo.




Luego de que nuestro sazón esté listo y mezclado almacenar en un envase preferiblemente de vidrio 
con tapa y guardar siempre en la nevera. 

Si tienen preguntas o alguna sugerencia, pueden dejármelas en la sección de comentarios.

Hasta la próxima entrada! 



Liz!


4 comentarios:

Marilin dijo...

Este sazón está super-completo. Tiene todos los ingredientes que usamos regularmente al sazonar nuestras comidas. Excelente. Me gustó bastante.

Elizabeth Fernandez dijo...

Muchisimas gracias Sra Marilyn!

ysabel dijo...

Hola Ely
yo lo hago,solo que aqui es dificil encontrar aji gustoso,y lo sin perejil.
provarè tu receta.

Elizabeth Fernandez dijo...

Hola Ysa,
Si me imagino que debe ser difícil encontrar los ajíes gustosos en tu area. Yo inclusive tengo que manejar cierta distancia para encontrarlos, pero vale la pena por el sabor! El Perejíl también le da su toque diferente y saborsito exclusivo, especialmente para los moros, locrios y asopaos!
Espero que te guste, cuando lo hagas, me avisas!
Gracias por el apoyo! Xo!