Kosher Salt

Les presento la Sal Kosher y es pura sin aditivos (Yodo)

Ahora, no se confundan, esta no es la única sal que tengo en mi cocina, el uso de sal varía según 

el plato que esté preparando. También uso sal marina, fina para la mesa, etc. Pero si es la que más 

uso para la cocina diaria, sobretodo para los vegetales y las carnes. 

Por ejemplo la uso para carnes y vegetales que van a la parrilla. No la uso para sazonar carnes a 

largo plazo.

Esta sal en mi opinión  personal realza el sabor de tus comidas manteniendo su sabor original.

Es mayormente usada para dar sabor y desangrar carnes o poner a secar o preservar en sal.

(Para nosotros los Dominicanos es excelente para secar el bofe, (Vísceras) carne de res o cerdo)

Es una sal de granos pequeños y gruesos. Precisamente por su tamaño puedo ver exactamente la cantidad que le estoy poniendo a mis alimentos...

Por sus granos no tan finos no la recomiendo para las aplicaciones de postres, puesto a que pudiera

dejar rastros muy marcados de sal en estos al no disolverse, pero sí para cocinar en general aunque definitivamente debemos tener en cuenta las medidas e incrementar o disminuir la cantidad en comparación al uso de sal regular. Hacer nuestras propias medidas según la marca y es muy importante consultar y seguir las recomendaciones del empaque antes de usarla.

Elizabeth

Propiedades del Gengibre

• Alivia la Gripe
• Alto en Magnesio
• Alivia el dolor muscular
• Reduce la inflamación
• Alivia el dolor de cabeza
• Es eficaz contra las náuseas
• Posee propiedades antibacterianas
• Es agente anticoagulante
• Estimula la circulación
• Es afrodisíaco
• Acelera el metabolismo

Yo lo consumo mucho en Té sobretodo en estos meses de frío y lo incluyo a diario en mis batidas
(Como les enseño en las fotos de arriba) y me gusta usarlo fresco en la preparación de platos estilo asiático.

Una receta rápida con gengibre que alivia el resfriado común:

• Usa el jugo y la cáscara de un limón
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 1/2 cucharada de polvo de canela
• El jugo de un pedazo de Gengibre del tamaño del pulgar
• Agrega agua bien caliente a los ingredientes, deja reposar y consume tibio durante el día.

Esta es la preparación que más consumo, la compro en el supermercado y ya viene listo.

Solo tengo que agregar agua caliente.

Una forma de mantenerlo fresco por más tiempo es comprarlo fresco, pelarlo, picarlo

en porciones pequeñas y ponerlo en bolsas plásticas en el freezer.

Compartan conmigo si tienen otros usos o remedios caseros con el gengibre...


Elizabeth

Cortes en la Cocina

Tip de cocina:

Es importante que los cortes de nuestros alimentos sean lo más uniforme posible cuando estamos en la preparación de un plato. Ya sean carnes|pescados|vegetales.
De esta manera mantenemos mejor la textura de lo que cocinamos y aseguramos un tiempo fijo de cocción que nos ayuda a no sobrecocer los alimentos. 

Esto además asegura la buena presentación de nuestros platos.

Son pequeños detalles pero recuerden que también comemos con los ojos! 

Elizabeth

Caldo de Camarones y Garbanzos

Exquisito y muy fácil de hacer, perfecto para estos meses de Otoño/Invierno.

Esta receta les puede parecer familiar, y si lo es, pero esta es la versión con mariscos y hasta se pudiera hacer con pescado de así ser tu elección. En la cocina siempre es bueno variar y tener distintas opciones. para nuestros platos.

Sin más preámbulos manos a la obra...

Ingredientes:

1 Lb. de camarones 

1-2 Papas medianas

1 Taza de salsa de tomate o tomates frescos

3-4 Dientes de ajo

1 Cebolla pequeña 

1/2 Rama de Apio

1 Rama de puerro

1 Taza de Garbanzos

2 cucharadas de cilantro y perejíl c/u

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Nota: los ingredientes varían dependiendo de la cantidad de caldo que quieran hacer.

De igual manera puedes variar|agregar|sustituir los ingredientes según tu preferencia personal.

Lo primero que vamos hacer es lavar y picar nuestros ingredientes.

Si decides usar Camarones como yo para el caldo, puedes picarlos o dejarlos enteros

dependiendo de tu preferencia.

Si vas a usar pescado la Tilapia es perfecta para este uso, picar en trozos medianos

Vamos a sofreír la cebolla en una cucharada de aceite de oliva

Continuamos con el ajo, puerro y apio

Agregamos las papas y sal pimentamos, mezclamos y dejamos sofreír por dos minutos

Luego agregamos los garbanzos, meclamos y sofreímos por dos minutos más

Mientras tanto picamos finamente y a la vez mezclando el cilantro y perejíl 

Reservamos unas ramitas para servir 

Agregamos la salsa de tomate

Luego agregamos la mital del cilantro y perejíl y mezclamos

Agregamos 3 1/2 tazas de agua y tapamos para que rompa a hervir. Chequear el nivel de sal

Ajustar al gusto

Después de haber hervido unos 10 minutos nos aseguramos de que nuestras papas esten

cocidas, y es cuando agregamos nuestros camarones. Estos no necesitan más de 3 minutos

de cocción. De nuevo aseguramos nuestros niveles de sal y pimienta

Agregamos la mitad restante de la mezcla de nuestro cilantro y perejíl frescos y una cucharada

más de aceite de oliva

Mezclamos y listo! 

Servimos a nuestro gusto. Yo le puse un arroz blanco y unas papas dulces o batata al horno

Como ven un plato simple para estos días de frío. Comida confortable para cuando llegamos

cansados del trabajo y queremos una comida rápida hecha en casa. Además este caldo o sopa

es mucho más exquisita al día siguiente. Un plato base que les da la oportunidad de jugar con los

ingredientes y practicar cosas nuevas en la cocina. Por ejemplo sustituir los garbanzos por pasta.

Se siente muy bien estar de vuelta por aquí, muchas gracias por esperarme y por su apoyo durante 

mi ausencia.

Les invito a quedarse y que nos visiten por nuestras redes sociales.

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Con placer...

Elizabeth!

Motivación y Regreso

Alguna vez les ha pasado que se sienten sin energía y motivación?

Lamentablemente esto me había estado pasando en las semanas pasadas que no les publicaba entradas. Aún mientras pasaban los días de verano, que por cierto estuvo bien cálido no me animaba, y qué me estaba pasando?
Especifíca o médicamente (disculpen mi sinceridad) nada, lo que pasa es que en algún momento todos sentimos ese down o baja sin ningun motivo o situación.
Pero quería escribirles esta entrada corta para reportarme y decirles que ya estoy de vuelta con la maleta llena de nuevas ideas, recetas y tips, aunque les confieso que mi cocina estuvo poco activa, pero que espero sean de su agrado.

Los que nos siguen en Facebook (Red Social por la que nos mantenemos activos) ya esta foto la han visto, primeramennte los invitamos para manenernos en contacto y a la vez les presento mi Pasta Cabellos de Angel con Camarones... Si gustan hacemos la receta paso a paso!
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Gracias por sus visitas y apoyo durante mi ausencia!
Espero sus comentarios!


Xoxo... Elizabeth!

Chicken Salad/Ensalada de Pollo

Hoy quiero compartirles una receta muy querida en casa por ser simple, pero a la vez delicada
y sabrosa, muy apropiada para esta época de calor por su frescura, sencillez y gran sabor
además de muy peculiar y diversa ya que la podemos servir como plato principal o como
acompañante.

Les cuento que a mi parecer esta es una ensalada muy Americana, que conocí durante mi
estadía laboral en el aeropuerto de Newark en el estado de New Jersey.
Aunque les parezca extraño me es muy común comerla en forma de sandwich en el desayuno,
brunch o hasta de almuerzo y para hacerla aún más exquisita agregar unas tiras de tocineta a
dicho sandwich.

Sin abundar mucho les muestro a continuación como hacer mi versión de la famosa
Chicken Salad o mejor en Español Ensalada de Pollo:

Lo primero que vamos hacer es poner a cocinar 1/2 libra de pechugas de pollo picaditas en
cuadros pequeños o de tamaño de una mordida/bocadillo. También puedes hacer el pollo
picadillo o molerlo a toques en el procesador de alimentos.
Las pechugas son mi preferencia, pero también puedes usar carne de pollo de los muslos
y las caderas. Sazonar la carne solo con sal y pimienta al gusto.
Este proceso de cocción tarda de 20 a 25 minutos.

Así luce nuestro pollo después de cocido.

Estos son los ingredientes del aderezo de nuestra ensalada:
Los ingredientes del aderezo varían según la cantidad de ensalada. Queremos aderezar el pollo
no sobrecargarlo con el sabor del aderezo.

• 1/4 taza de Mayonesa
• 1/4 taza de Crema Agria
• 1 cucharada sopera de Mostaza Dijon
• el jugo y la rayadura de 1/2 Limón Amarillo
• 2 cucharadas de Perejíl fresco picadito
• 2 cucharadas de Apio picadito
• 2 ramas de Cebollín Verde o Puerro
• 1 cucharada de Cilantro picadito (opcional)
• 1 diente de Ajo rayado o picadito (opcional)
• 1 Cucharda de Aceite de Oliva
• Unas gotitas de Salsa Picante (opcional)
• Una pizca de Azúcar (opcional, para balancear el sabor)
• Sal y Pimienta al gusto

Vamos a mezclar todos los ingredientes sin el pollo hasta obtener una mezcla homogenea.

Luego agregamos el pollo y mezclamos.

Nos aseguramos que el nivel de sal y pimienta sea de nuestro agrado.
A mi como me gusta mucho, le agrego otro chorrito de aceite de oliva, pero esto es totalmente
opcional.

Ya nuestra ensalada está lista!

Aquí les muestro la ensalada, como ven, la serví con trocitos de pan y otros bocadillos.

Como les comentaba la pueden servir en forma de sandwiches tamaño normal o bocadillos, con ruedas de pan tostado o encima de una ensalada de lechugas. También el aderezo lo pueden usar 

para una ensalada de papas en sustitución del pollo. A esta ensalada muchas personas le agregan

pasas, nueces y hasta uvas, es cuestión de gustos, el asunto como siempre les digo es ser creativos en la cocina.

Como ven se pasa de simple y fácil de elaborar. Un dato importante es que dejen reposar la ensalada

por lo menos unas 2 horas antes de consumir para que así todos los ingredientes estén incorporados y

en armonía, mientras más reposa la ensalada, mejor se pone. Mantener las sobras en la nevera.

Espero que se animen a probar esta receta y que la disfruten.

Gracias por pasar y feliz fin de semana!

Xoxo... Elizabeth!

Pudín de Chía/Banana y Yogur Griego

Como ya les comentaba por mi cuenta de Facebook la Chía es considerada un súper alimento
por sus excelentes beneficios para nuestro cuerpo.
En esta ocasión les traigo una receta simple y sencilla con Chía que muy bien pudiera ser
usada para el desayuno o la merienda.

Ingredientes:

• 1 Banana/Guineo 
• 1 Fresa para decorar
• 1/2 taza de leche de Almendras sin azúcar
• 1 cucharadita de Miel
• 1/2 taza de Yogur Griego sin sabor/sin azúcar 
• Unas gotitas de Vainilla
• 1 cucharada de semillas de Chía

Nota: Las frutas son al gusto de cada persona y las que tengas a mano. Piña, Mango, etc.

También puedes sustituir la fruta por granola o hasta inclusive usar ambas!

Vamos a remojar la Chía mezclando con la leche y el yogur y dejar reposar por lo menos
15 minutos antes de consumir. Reservar en la nevera.

Notarán que la Chía absorve el líquido y adquiere una textura gelatinosa.
Esto es completamente normal. Este es el mismo efecto que hace en nuestro
estómago, dándonos esa sensación de llenura, la cúal nos ayuda a perder peso.

Luego vamos a machacar la banana, hasta hacerla puré.
Mezclamos con la vainilla. Retiramos la mezcla de la Chía, leche y yogur de la nevera.
La banana y la vainilla deben de estar bien mezcladas hasta obtener una pasta.

Luego vamos a agregrar 3/4 de la banana a la mezcla de la Chía con la leche y el yogur.
Reservamos la mezcla de la banana restante para servir.

Aquí ya tenemos todo bien mezclado y listo.

Ponemos el restante de la mezcla de la banana encima.
Cortamos la fresa en rodajas o al gusto y ponemos encima del puré de banana
a modo de decoración.

Agregamos la cucharadita de miel y listo!

Delicioso, rápido, sencillo y con ingredientes que tenemos en casa. Recuerden que
siempre les digo de ser creativos en la cocina, sobretodo con las sustituciones de
alimentos, para ajustar cualquier plato a nuestro gusto.

Este pudín es muy saludable y si gustan reducir el nivel de azúcar pueden eliminar la miel de este

y solo degustar con el sabor natural de las frutas.

Como les decía la Chía es fabulosa y muy saludable. Vale la pena agregarla a nuestra dieta diaria.

Espero que esta receta simple les haya gustado.

Recuerden de visitarnos en Facebook Instagram o la red social de tu gusto para mantenernos en contacto.

Feliz inicio de semana!

Xoxo... Elizabeth!

Revoltillo para el Desayuno

Esta foto se las mostre hace poco en las redes sociales y la describí como una picadera.
Bueno pues como no nos la terminamos de comer ese día que fué Sábado el Domingo en la
mañana las sobras nos sirvieron para un revoltillo delicioso para el desayuno.
A continuación les muestro el paso a paso:

Sobrantes de la picadera (yo tenia salami italiano, jamón serrano, pollo empanizado y queso mozzarella fresco. Sobras sin tocar y debidamente guardadas en la nevera en un recipiente con tapa o papel de aluminio, para evitar contaminación de los alimentos) Pero la idea es no desperdiciar las sobras, con lo que tengan a mano este revoltillo les va a quedar fenomenal, incluso si las sobras por ejemplo son vegetales salteados o alguna carne al horno o la parrilla.
Lo importante y novedoso de este plato es incorporar vegetales frescos, para que el resultado
sea un plato totalmente fresco y delicioso. Solo si lo dices los demás se daran cuenta que esta hecho
a base de sobras.

Para revivir las sobras utilicé perejíl, tomates, cebolla morada y ají cubanela frescos bien picaditos.
2 huevos por persona, revolver y agregar una pizca de sal y pimienta o al gusto.
Picar las sobras en pedacitos más o menos iguales que los vegetales frescos para que todos los
ingredientes esten del mismo tamaño.
También necesitaremos 1/2 cucharada de mantequilla y aceite de oliva respectivamente. **

Ponemos el aceite y la mantequilla a calentar en un sartén antiadherente.
** Necesitamos mantequilla por el sabor que agrega al revoltillo, además esta eleva la
temperatura del aceite de oliva, para que este no pierda sus propiedades.
Este es un tip que podemos usar cuando queremos saltear con aceite de oliva (extra virgen)
sin que este se convierta en grasas saturadas.
(Si gustan, más adelante puedo explicar este concepto)

Agregamos los vegetales y las carnes (sobras) en el aceite y la mantequilla.
Salteamos unos 2-3 minutos a fuego medio.

Luego agregamos la mezcla del huevo.
Yo siempre le agrego 1 cucharada de agua a los huevos mientras los mezclo.
El agua les agrega aire, lo cual hace que el revoltillo nos quede esponjoso.
Este paso es totalmente opcional.
Mantenemos el fuego medio/bajo hasta que el revoltillo cueza a nuestro gusto sin pegarse
al fondo del sartén y sin quemarse.

Luego de que el revoltillo esté cocido a nuestro gusto, apagamos el fuego y agregamos
el queso fresco. Adicionalmente puedes agregar 1/2 cucharadita de perejíl picadito
para darle más sabor y decoración al plato.

Y a degustar... Este revoltillo lo acompañé de pan tostado al caldero, café y fruta.
Por supuesto que al servir cualquier plato puedes añadir tu toque personal.

Este desayuno a mi gusto personal es incluso lo suficientemente elegante para sorprender a 

nuestra pareja o algún ser querido con un desayuno especial en la cama.

Creo que esta es una buena idea para este mes de Mayo que celebramos a las madres.

Esta es una receta simple y fácil que espero pongan en práctica y que la disfruten.

Gracias!

xoxo... Elizabeth!